Un goût de biscuits au gingembre c’est vraiment à ne pas manquer pendant la période de Noël. Gingembre, cannelle et autres épices font immédiatement la fête et évoquent des moments heureux. Mais justement parce qu’avec leur saveur incomparable ils sont le symbole de moments privilégiés et inoubliables, le pain d’épice doit être délicieux ! Là recette pour les rendre parfaits nous vous le donnerons, mais il y a une autre astuce qui rendra vos biscuits au gingembre vraiment inoubliables : choisir le bon beurre.
Beurre Campina, naturellement doux
Le beurre Campina est un beurre unique en son genre : issu de crème centrifugée, il est prêt à la consommation dès sa sortie du réfrigérateur car il reste toujours moelleux. La raison? L’alimentation des vaches qui sont laissées libres de paître en plein air et se nourrissent d’herbe fraîche. Les acides gras oméga-3 présents dans l’herbe, définis comme des graisses molles par nature, se reflètent dans le beurre qui est extrêmement doux même lorsqu’il est froid.
Les bienfaits du beurre mou
La transformation avec du beurre naturellement mou implique des avantages considérables. Tout d’abord, comme nous l’avons dit, il est prêt à l’emploi et vous n’avez pas à attendre qu’il ramollisse à température ambiante, avec un gain de temps considérable. Deuxièmement ça se marie parfaitement avec les autres ingrédients puis, contrairement au beurre laissé à température ambiante, garde le froid idéal pour travailler les pâtes qui nécessitent des températures basses, comme la pâte brisée.
Les biscuits au gingembre les plus moelleux de tous les temps : la recette
Ingrédients pour 50 biscuits
Pour la pâte
360g de farine 00
150 g de beurre Campina
75 g de sucre semoule
75 g de cassonade
150 g de miel
Oeuf
1 pincée de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de clous de girofle
Pour la glace royale
170g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron
30g de blancs d’oeufs
Colorant alimentaire blanc
Méthode
Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux avec toutes les épices jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf et le miel. Travaillez les ingrédients rapidement pour compacter la pâte et placez-les au réfrigérateur dans le film pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm et découpez les petits bonhommes avec le moule spécial.
Disposez-les bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four statique à 170°C pendant 12 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la glace royale dans un bol jusqu’à obtenir un mélange épais et brillant. Décorez les petits bonhommes à l’aide d’un sac à poche.Laissez-les sécher pendant au moins 20 minutes.
