Il fait chaud? Résolument. Pourtant l’envie de dessert ne nous quitte pas, bien au contraire. Et si nous vous en proposons desserts au citron sans four? Un dicton américain dit : « Si la vie ne t’offre que des citrons, fais de la limonade ». Probablement celui qui l’a inventé ne savait pas cuisiner, car ils ne pensaient pas qu’ils pouvaient aussi être utilisés pour préparer des dieux bonbons au citron sans fourfrais et délicieux au goût d’été.
Desserts au citron sans four : 4 idées
Le givre au citron est en quelque sorte pudding typiquement Sicilienne. Dissoudre 90 g d’amidon dans 200 ml de jus de citron et 800 ml d’eau. Ajouter également 250 g de sucre et cuire à feu moyen en remuant délicatement, jusqu’à ébullition du givre. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance visqueuse puis verser le liquide dans des coupelles de service. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou jusqu’à ce que le givre ait la consistance classique d’un pudding.
Le Sorbet au citron c’est à peu près aussi rafraîchissant que possible. Pour le préparer à la maison, épluchez deux citrons et coupez-les en morceaux, en retirant les pépins. Mixez-les avec 200 g de sucre et un blanc d’œuf, jusqu’à ce que le mélange commence à fouetter. Ajouter alors le zeste râpé d’un citron et – en continuant à mixer – 700 g de glaçons petit à petit. Sers immédiatement. Pour un goût encore plus frais, essayez ad ajouter quelques feuilles de basilic avec le zeste râpé ou rectifier le sorbet avec une goutte de rhum.
Cette mousse est tellement délicieux, mais il est divin pour garnir les meringues. Pour le préparer, râpez le zeste de trois citrons et extrayez-en le jus. Mettre le jus et le zeste dans une casserole avec 100 ml d’eau et commencer à chauffer à feu très doux. Pendant ce temps, battez trois jaunes d’œufs avec 120 g de sucre et 30 g de fécule de riz. Lorsque l’eau et le citron sont chauds, ajouter 30 g de beurre et remuer pour faire fondre complètement. Versez petit à petit ce liquide dans le mélange œufs, sucre et fécule et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la crème sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement épaissie. À ce stade, transférez-le dans un bol et laissez-le refroidir complètement, avant d’incorporer 250 g de yaourt grec et 50 g de sucre glace. Laisser reposer la mousse quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Le fudge est un doux américain, généralement à base de chocolat. Il est servi en petits carrés, presque comme s’il s’agissait d’un Bon Bon. La variante au citron est parfaite pour l’été et est également préparée sans four. Pour le préparer, faites fondre 475 g de chocolat blanc haché au micro-ondes ou au bain-marie avec 30 g de beurre et 400 g de lait concentré. Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez le jus et le zeste d’un citron râpé et versez le mélange dans une grande casserole basse recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer le fudge au réfrigérateur pendant une nuit avant de le couper en carrés.
