Le rapport sur les tendances 2025 de Nourish Food Marketing révèle que 71 % des consommateurs veulent manger plus de protéines. De plus, selon Épicier canadienune étude d’Ipsos Five rapporte que le nombre de Canadiens qui identifient les protéines comme leur élément nutritionnel le plus important a augmenté de 112 % depuis 2015 et de 20 % depuis 2020. Bien qu’il soit toujours derrière les calories, le sucre et le sodium en termes de priorités en matière de santé, indique Ipsos. la protéine est, de loin, celui qui connaît la croissance la plus rapide.
Ce modèle est renforcé par Agriculture et Agroalimentaire Canadaqui rapporte, en 2023, les protéines alimentaires emballées (d’origine animale et à base de plantes) ont totalisé un volume de ventes de 32,4 milliers de tonnes. Ces ventes ont augmenté à un taux de croissance annuel composé de 2,4 % entre 2018 et 2023 et devraient croître de 2,3 % pour atteindre 33 600 tonnes au cours de la période de cinq ans se terminant en 2028.
« Nos consommateurs sont de plus en plus conscients des bienfaits bien documentés des protéines, tels que la gestion du poids, le développement musculaire et le bien-être général.», dit Sandra Cadieux, vice-président principaldéveloppement stratégique des affaires chez Saputo. « À mesure que ces consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, ils se concentrent davantage sur la satisfaction de besoins nutritionnels spécifiques grâce à un régime riche en protéines..»
Plusieurs facteurs expliquent cette croissance. Pour un, Les Canadiens recherchent des protéines provenant d’une plus grande variété de sourceset en consommer tout au long de la journée. En réponse, les industriels de l’agroalimentaire lancent des innovations dans plusieurs catégories et mettant plus en évidence les allégations riches en protéines dans leur marketing.
SOURCES DE PROTÉINES PEU PROBABLES
Les protéines s’étendent au-delà de leur place traditionnelle au centre des repas et sont, de plus en plus, faire partie de l’expérience de collation des Canadiens. Les collations à base de fromage, le houmous et la viande séchée (à base de viande et de plantes) font partie des produits que les consommateurs recherchent pour un apport rapide en protéines.
Il existe même des options pour les gourmands des consommateurs qui veulent un peu plus de substance dans leurs friandises de midi. Selon Devin Powell, vice-président, vente au détail de bonbons protéinésles ventes au Canada ont été suffisamment fortes pour inciter l’entreprise à introduire le produit sur le marché américain. « Protein Candy comble le vide sur le marché entre les barres protéinées et les bonbons pour réunir le meilleur des deux mondes,» dit-il.
Tout cela donne lieu à des produits plus riches en protéines dans plus de catégories que jamais, conçus pour être consommés à tout moment de la journée. Comme Jenny Longo, vice-président, marques privées chez Longo’sle dit : «Les options de collations riches en protéines et plus saines sont une tendance que nous observons actuellement et nous espérons qu’elle se développera dans un avenir prévisible..»
ALIMENTS COMPLETS ET CLASSIQUES RÉNOVÉS
Alors que des produits tels que les céréales et les bonbons élargissent la notion d’aliments riches en protéines, intérêt pour les sources traditionnelles n’a pas diminué. Certains fabricants de produits alimentaires apportent une touche plus riche en protéines à leurs produits de base. Une de ces sociétés est Saputodont la boisson protéinée Dairyland 18 g contient deux fois plus de protéines que le lait ordinaire.
Même dans le monde de viande— sans doute le premier aliment qui vient à l’esprit des consommateurs lorsqu’ils pensent aux protéines — il y a des signes de innovation. Selon le Marché des aliments entierst Rapport de tendances pour 2025, les abats passent un moment. Le rapport précise : «Les abats sont présentés comme un superaliment fournissant d’importantes protéines, vitamines et minéraux, ce qui amène les acheteurs à rechercher des mélanges de viande qui combinent la viande musculaire traditionnelle comme le bœuf haché avec les abats et permettant de profiter plus facilement des avantages nutritionnels sans avoir à apprendre à les préparer. foie, rein ou cœur.»
EFFETS GÉNÉRATIONNELS DES PROTÉINES
Les protéines sont populaires auprès des consommateurs de tous âges. Une recherche récente du NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition, and Health montre l’intérêt des recherches en ligne pour le terme «riche en protéines« a augmenté de 32 % au cours des 12 mois précédant mai 2023, sans aucune indication que ce sommet sur cinq ans va ralentir.
Mais tout le monde ne l’aborde pas de la même manière. « La manière dont nos consommateurs consomment des protéines varie considérablement d’une génération à l’autre.», dit Cadieux de Saputo. « Nos consommateurs de la génération Z ont tendance à se concentrer davantage sur la durabilité et l’impact des tendances alimentaires sur les réseaux sociaux, tandis que nos consommateurs du millénaire apprécient la commodité et la santé, optant souvent pour des collations et des substituts de repas riches en protéines pour s’adapter à leur style de vie chargé..»
Thérèse Spinelli, propriétaire de la chaîne d’épicerie indépendante basée en Alberta Italian Center Shopaffirme que les acheteurs de la génération X et des baby-boomers ont des priorités légèrement différentes. « Les générations plus âgées ont tendance à s’en tenir aux sources de protéines familières», explique-t-elle. « Je pense que les personnes plus âgées s’intéressent aux protéines pour leurs bienfaits dans le maintien de la masse musculaire afin de favoriser un vieillissement en bonne santé..»
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