Connu et apprécié dès les premières années grâce à un dessin animé très célèbre, le épinard ils sont vraiment un aliment riche en propriétés saines pour le corps. Sources de vitamines A et C, elles contiennent de nombreux caroténoïdes qui, grâce à leurs propriétés antioxydantes, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires. Elles contiennent également beaucoup de fibres et de sels minéraux, utiles à la régularité intestinale.
Pour profiter pleinement de tous ces bienfaits, les épinards doivent être consommés crus, en salade ou cuits à la vapeur. Voici quelques suggestions pour les amener à la table.
Rouleau aux épinards et pommes de terre
Vous pouvez aussi préparer ce plat la veille : il suffit de le réchauffer quelques minutes au four avant de le servir. Commencez par préparer des pommes de terre bouillies, auxquelles vous ajouterez un œuf entier et du parmesan râpé. Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte d’un film graissé de beurre. A part, faites bouillir les épinards dans de l’eau bouillante salée et lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile et quelques gousses d’ail. À ce stade, étalez les épinards sur les pommes de terre bouillies, fermez en un rouleau et conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, coupez le rouleau de pommes de terre et épinards en tranches que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie graissée. Garnir les tranches de feuilles de sauge que vous avez dorées dans l’huile et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se soit formée sur chaque tranche. Servir chaud.
Pouding aux épinards sur fondue
Une excellente entrée qui se prépare en quelques minutes. Retirer la croûte de six tranches de pain de mie, les hacher et les mettre dans un saladier avec deux œufs et 200 g de crème fraîche. Sel et poivre. Pendant ce temps, faites bouillir les épinards puis faites revenir les épinards dans un peu d’huile et d’ail. Pressez-les et ajoutez-les aux œufs et à la crème et mélangez bien le mélange. Graissez les moules à boudins et remplissez-les avec la crème d’épinards au 3/4.Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Servir avant qu’il ne dégonfle sur une fondue préparée en coupant la fontine en cubes et en la faisant cuire dans une casserole avec deux jaunes d’œufs, une cuillerée de farine et du lait pour recouvrir le tout. Lorsque le fromage est fondu, passer au mélangeur pour obtenir un mélange homogène.
Riz au saumon et aux épinards
Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre, ajouter les épinards frais et cuire quelques minutes. Mixer les épinards et les écailler en ajoutant de l’eau si nécessaire, puis ajouter le riz. Faire griller, ajouter un peu de bouillon et cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente. Fileter le saumon fumé, l’ajouter au riz, fouetter avec une cuillerée de mascarpone et servir avec de la ciboulette ciselée.
En soupe aux haricots
Un plat parfait pour ces soirées d’hiver. Faire revenir le céleri haché, la carotte, l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile. Ajouter les haricots cannellini préalablement trempés, faire sauter quelques minutes puis ajouter le bouillon. Cuire environ une heure. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les épinards en morceaux, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire une vingtaine de minutes. Dans une casserole à part, faire chauffer les brins de thym et de romarin dans une cuillère à soupe d’huile. Filtrer l’huile et la verser sur la soupe aux épinards lorsqu’elle est prête. Servir avec des croûtons de pain maison grillés et frottés à l’ail.
Roulés au jambon
Ce plat est parfait pour un déjeuner rustique en famille. Préparez une crème en mélangeant des épinards frais avec du fromage à pâte molle comme le robiola. Répartir la crème d’épinards sur les tranches de jambon cuit coupées un peu épaisses, et enroulées en formant des boudins. Disposez-les sur un plat de service et garnissez d’une sauce à base de basilic et de pignons de pin mélangés à un filet d’huile d’olive extra vierge.
Croissant aux épinards et noix de cajou
Une idée alléchante, idéale pour convaincre même les plus petits de manger des légumes. Saupoudrez un disque de papier cuisson de graines de sésame, posez dessus un disque de pâte feuilletée que vous diviserez en quatre parties. Remplir chaque part d’une cuillère à soupe d’épinards frais lavés et pressés et faire dorer dans un filet d’huile avec une gousse d’ail. Ajouter quelques noix de cajou non salées hachées, refermer les tranches de pâte feuilletée en les roulant depuis la base pour former des croissants, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. . Servir les croissants à l’apéritif.
Coquilles farcies
Une entrée, celle-ci, riche et très facile à préparer. Faire cuire les pâtes à l’eau salée, égoutter al dente et réserver. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les épinards sautés avec un filet d’huile et l’ail. Garnir les coques avec la crème ricotta et épinards, les saupoudrer de parmesan, les disposer sur un plat beurré recouvert de béchamel et enfourner à 180° pendant vingt minutes. Servir chaud.
Parmigiana d’épinards et taleggio
Pour cet apéritif, munissez-vous d’une petite cocotte. Faire bouillir les épinards, les presser et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Graisser la cocotte avec du beurre, répartir les épinards en alternant avec des tranches de taleggio jusqu’à ce qu’elles soient pleines, saupoudrer le tout de noix hachées et cuire à 180° pendant 10 minutes. Servir très chaud.
Tartes aux épinards et au gorgonzola
Pour cet appétissant finger food, préparez une pâte sablée en mélangeant des noisettes concassées avec la farine. Foncer la pâte avec les moules sur le fond desquels vous étalerez les épinards frais dorés dans une noix de beurre et des petits morceaux de gorgonzola. Terminez avec deux œufs battus et enfournez à 180 degrés pendant vingt minutes. Sers immédiatement.
Crêpes aux épinards et cèpes
Une entrée très raffinée. Préparez des crêpes en mélangeant une part de farine de sarrasin avec de la farine 00. Pendant ce temps, faites bouillir les épinards dans une grande quantité d’eau salée, pressez-les et disposez-les au centre des crêpes. Ajouter les cèpes frais ou surgelés aux épinards, dorés dans une noix de beurre avec du poivre et du sel. Fermez les crêpes, placez-les dans une poêle graissée et enfournez à 180 degrés pendant quinze minutes. Servir chaud.
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