Des bulles pour tout le repas pour célébrer les vacances de Noël : voici les meilleurs plats traditionnels à combiner avec la Franciacorta, selon des chefs étoilés tels que Massimo Bottura et Davide Oldani
A la recherche d’associations impeccables pour les menus des fêtes ? Franciacorta est le vin qu’il vous faut, parole du chef.
Franciacorta, Michelin Italie Destination Partner de cette année, a interviewé les chefs étoilés sur les thèmes de la durabilité, l’excellence gastronomique italienne, mais aussi sur les plats recommandés pour les fêtes en combinaison avec Franciacorta.
Grâce à ses différents types, chacun avec une personnalité très spécifique, Franciacorta est capable de s’adapter à différents besoins et plats, en améliorant l’aromaticité des ingrédients, en diluant les goûts forts et en contrebalançant parfaitement les composants gras.
Des exemples à copier ? LES tortellinis au bouillon en combinaison avec un Franciacorta Satèn, le classique spaghettis aux palourdes tacheté de tomate Piennolo en combinaison avec un Franciacorta Rosé et cela stockfisch en combinaison avec un Franciacorta Riserva.
Pour connaître toutes les astuces des chefs, des rendez-vous seront organisés sur les pages officielles de Franciacorta Instagram et YouTube tout au long du mois de décembre. Voici le calendrier !
LES NOUVELLES ETOILES MICHELIN – sur INSTAGRAM @Franciacorta
1er décembre
Chef Fabrice Molteni – La Speranzina Restaurant & Relais * – Sirmione (BS)
Tortellini au bouillon accompagné de Franciacorta Satèn
6 décembre
Chef Solaika Maroc – Restaurant Primo * – Lecce
Cartellatte, pâte feuilletée frite au miel chaud et cannelle accompagnée de Franciacorta Demi Sec
13 décembre
Chef Giuseppe Iannotti – Krèsios ** – Telese
Bouillon de chapon au chardon accompagné de Franciacorta Dosaggio Zero
20 décembre
Chef Giuseppe Molaro – Restaurant Contaminazioni * – Somma Vesuviana (NA)
Spaghetti aux palourdes tachetées de tomates Piennolo accompagnées de Franciacorta Rosé
27 décembre
Chef Mauricio Zillo – Restaurant Gagini * – Palerme
Cabillaud accompagné de Franciacorta Rosé
31 décembre
Heureux Chef Lo Basso – Félix Lo Basso Maison & Restaurant * – Milan
Cappelletti en bouillon accompagné de Franciacorta Rosé
3 janvier
Chef Christian Mandura – Inoubliable * – Turin
Lasagnes accompagnées de Franciacorta Brut
ITALIAN TALKS, ÉDITION SPÉCIALE – sur YOUTUBE
8 décembre
Chef Massimo Bottura – OSTERIA FRANCISCAINE *** – Modène
15 décembre
Chef Nadia Santini – DEPUIS PESCATORE SANTINI *** – Canneto sull’Oglio (MN)
22 décembre
Chef Davide Oldani – RESTAURANT D’O ** – Cornaredo (MI)
29 décembre
Chef Enrico Bartolini – ENRICO BARTOLINI – MUDEC *** – Milan Il Cappone.
Cuisson de trois plats différents à partir des abats, des cuisses et du magret sans oublier le bouillon. En combinaison avec Franciacorta Rosé
5 janvier
Chef Mauro Uliassi – RESTAURANT ULIASSI *** – Senigallia (AN)
Stockfish avec Anconetana associé à Franciacorta Riserva
