Nous les avons tous mangés et pour nous, ce sont les 8 meilleurs de Rome. Classique, innovant, voire salé : tout est à essayer. Et pour fêter ça, parce que le 4 décembre est le Maritozzo Day
En préparation sportive des marathons gastronomiques des vacances de Noël, Maritozzo Day est célébré à Rome le 4 décembre. Une manière d’affirmer que le dessert capitoline – qui dans la version Carême est typique de Pâques – est devenu un must pour tous ceux qui vivent à Rome, le péché de gourmandise idéal pour le petit déjeuner des champions. Pour ceux qui ne savent pas, Maritozzo est une brioche allongée, fendu au centre et farci uniquement de crème.
Sauf alors décidez que dans cette brioche vous pouvez mettre ce que vous voulez, y compris le garnitures salées et le consommer à tout moment de la journée, du petit-déjeuner à l’apéritif, en passant par le déjeuner et le dîner. Ainsi, de lieux historiques tels que Regoli, qui ne s’écartent pas de la tradition et ne proposent que le classique Maritozzo à la crème et le Carême aux raisins secs, nous sommes passés à des formats monothématiques tels que Maritozzo Rosso, qui aiment créer de nouvelles combinaisons. Mais quels sont les Maritozzi à ne pas manquer à Rome ? Nous en avons sélectionné huit et dans la galerie il y a quelques idées sur les garnitures (surtout les plus innovantes) qu’ils proposent, peut-être à s’inspirer aussi pour le menu de Noël.
Régler
Le Maritozzo di Regoli est probablement le plus connu de Rome et est situé dans le quartier Piazza Vittorio. Classicone à la crème ou queresimal aux raisins secs : il n’y a pas d’échappatoire à la tradition. Pour la plupart des Romains, c’est pratiquement l’étalon pour tout le monde.
Romoli depuis 1952
Ici aussi, nous allons au classique, dans une pâtisserie historique de Rome très appréciée à la fois par le quartier africain dans lequel elle se trouve et par le reste de la ville. Ici, cependant, quelques exceptions à la tradition sont accordées et à l’heure de l’apéritif, le Maritozzo se décline également en version salée. Essayer.
Bompiani
Pâtisserie d’inspiration française, mais à quelques exceptions près en l’honneur de la ville dans laquelle elle se trouve. Le plus évident est le Maritozzo, avec une crème chantilly française fraîche, ou une crème ajoutée uniquement avec du sucre et beaucoup de vraie vanille, celle avec les points. Éthéré.
Bonci
Le roi des produits au levain ne pouvait manquer de s’essayer au grand classique de la pâtisserie romaine : le Maritozzo. Sa version, que l’on trouve aussi bien dans la boulangerie près de Trionfale que dans le magasin du Marché Central, suit la tradition, c’est un classique avec une forme parfaitement allongée et une généreuse garniture de crème. Glouton.
Café Merenda
Dans le quartier Marconi, depuis quelques années Chiara Caruso, déjà blogueuse food spécialisée dans les douceurs mais pas que, régale le quartier du petit-déjeuner à l’apéritif. Et si vous trouvez ses laboureurs au comptoir, vous pouvez vous considérer comme plus que chanceux. Elle est très bonne et dans un espace limité, elle peut faire des choses impensables.
Il Maritozzo Rosso
C’est lorsque le « monothématique » dédié aux époux arriva enfin au cœur du Trastevere que ce dessert romain fut définitivement consacré. Sucré et salé, voire gourmand : ici, à Maritozzo Rosso, ils ont mieux interprété la philosophie du Maritozzo comme un sandwich moelleux, comme une palette sur laquelle laisser libre cours à l’imagination.
Up Sunset Bar @ La Rinascente
Riccardo Di Giacinto, le chef étoilé Michelin d’All’Oro, a été parmi les premiers à proposer de la cosse salée, qui dans la nouvelle Rinascente a son adresse élégante mais pop, où le Maritozzo, rebaptisé Maritozz’Oro, peut être dégusté aussi bien pour le petit déjeuner et en version salée, peut-être au comptoir avec un apéritif.
Roscioli Café
Dans le café/pâtisserie des frères Roscioli, la spécialisation en pâte levée se fait sentir. Ici, le maritozzo peut être à la fois sucré et salé, nature ou farci. Côté sucré, en plus de la crème typique, aussi du chocolat ou de la crème. Ou farcis, en version Carême aux raisins secs ou aux pépites de chocolat. Si nous devenons salés, nous nous déplaçons sur la vague de la créativité.
