Il y a Franco Pépé en tête du nouveau classement dédié aux mieux pizzaïolos du mondec’est-à-dire Les Meilleurs Prix de la Pizza 2023nouveau-né dérivé de Les prix du meilleur chef (concours qui chaque année en automne détermine les meilleurs chefs au niveau international). «Pepe est l’une des figures marquantes du monde de Pizza» écrit le jury en présentant le pizzaiolo de Caiazzo (Caserta), en soulignant l’intéressant parcours de recherche sur la pizza et la territorialité qui a fait de son «Pepe in Grani» une adresse à découvrir. En fait une confirmation : Les prix du meilleur chef avait déjà célébré Franco Pepe, en lui consacrant des prix spéciaux au cours des deux dernières années, dans des listes jusqu’ici exclusivement dédiées aux chefs.
Les meilleurs pizzaiolos du monde
Mais c’est la première fois Francesco Martucci de Les Masaniellis de Caserta, première au monde pendant cinq éditions consécutives de 50 meilleurs pizzas du monde (cette année à égalité avec Diego Vitagliano). Les Best Pizza Awards 2023 l’ont placée à la deuxième place, soulignant la grande recherche sur les ingrédients, les combinaisons et les méthodes de cuisson. En particulier dans la triple cuisson qui distingue Martucci – cuit à la vapeur, frit et cuit au four – et qui dans ce nouveau concours lui a également valu le prix spécial « Science ». Le podium se ferme Gabriele Bonciégalement protagoniste avec Franco Pepe de La table du chef sur Netflix. Avec l’ouverture de son Pizzarium à Rome, Bonci a lancé une autre grande petite révolution dans le monde de la pizza : parmi les premiers à travailler les céréales anciennes, le levain, les condiments locaux, bons et durables.
Les 10 meilleurs pizzaiolo du monde
Les autres pizzaïolos du top dix sont également des noms bien connus des amateurs de pizza ainsi que des professionnels : à la quatrième place suit Simone Padoan des Tigli de San Bonafacio (Vérone), cinquième Jacopo Mercuro de 180 Grammi Pizzeria Romana à Romesixième pour JOrgies Sastre & Rafa Panatieri de Sartoria Panatieri à Barcelone. Septième Razza Artisan Pizza à Jersey City par Dan Richerneuvième Matteo Martinenghi de Baest à Copenhagueenfin à la dixième place Yuki Motokura de Pizza Marumoà Tokyo (retrouvez le classement complet en fin d’article).
Une confirmation : même si parfois avec quelques positions de plus ou moins dans le classement, les pizzaïolos Les Best Pizza Awards 2023 sont des présences régulières dans les grands guidessurtout précisément le dernier fait connaître par ordre chronologique et c’est 50 meilleures pizzas du monde 2023. C’est également pour cette raison que cela ne nous surprend pas non plus – comme l’ont souligné certains commentateurs – qu’il n’y a pas de Napolitains parmi les postes les plus élevés, ni la présence impressionnante de pizzaïolos étrangers ou italiens à l’étranger. Tout cet intérêt qui s’est créé autour du monde de la pizza – qui se matérialise ensuite dans des classements et des récompenses qui sont devenues des opportunités commerciales alléchantes – a aussi le mérite de nous dire que cet art populaire ne cesse de se dépasser et qu’il n’a désormais plus de frontières. Excellente nouvelle : partout où nous allons dans le monde, nous trouverons toujours d’excellentes pizzas à déguster. Voici le classement complet de Les Meilleurs Prix Pizza 2023 :
Les Meilleurs Prix Pizza 2023 :
- Franco Pepe – Pepe à Grani (Italie)
- Francesco Martucci – I Masanielli (Italie)
- Gabriele Bonci – Pizzarium (Italie)
- Simone Padoan – I Tiglia (Italie)
- Jacopo Mercuro – 180 g (Italie)
- Rafa Panatieri & Jorge Sastre – Sartoria Panatieri (Espagne)
- Daniele Cason – La pizzeria du 38ème (Japon)
- Dan Richer – Pizza artisanale Razza (USA)
- Matteo Martinenghi – Baest (Danemark)
- Yuki Motokura – Pizza Marumo (Japon)
- Ciro Salvo – 50 Kalò (Italie)
- Pier Daniele Seu – Seu Illuminati (Italie)
- Diego Vitagliano – 10 Diego Vitagliano (Italie)
- Enzo Coccia – La Notizia (Italie)
- Chris Bianco – Pizzeria Bianco (États-Unis)
- Sasà Martucci – I Masanielli (Italie)
- Tsubaba Tamaki – Pizza Studio Tamaki (Japon)
- Roberto Davanzo – Bob Alchimia a Spicchi (Italie)
- Anthony Mangieri – Une pizza napolitaine (USA)
- Francesco Capece – Frontière (Italie)
- Ciccio Vitiello – Changements (Italie)
- Sarah Minnick – Lovely’s Fifty Fifty (États-Unis)
- Renato Bosco – Pizzeria Renato Bosco (Italie)
- Tony Félix Gemignani – Tony’s Pizza (États-Unis)
- Andrea Godi – 400 degrés (Italie)
- Luca Pezzetta – Clementina (Italie)
- Valerio Iessi & Daniele Ferrara – Les Bourbons (Italie)
- Francesco Calò – Via Toledo (EAU)
- Joe Powers Jay’s Artisan Pizza (États-Unis)
- Amalia Costantini – Mater (Italie)
- Ivano Veccia – Allegrio (Italie)
- Carmen Alonso – Roostiq (Espagne)
- Daisuke Nakamura – Bacar (Japon)
- Peppe Cutraro – Peppe (France)
- Salvatore & Francesco Salvo – Pizzeria Salvo (Italie)
- Ann Kim – Pizzeria Lola-Young Joni (États-Unis)
- Salvatore Lioniello – De Lioniello (Italie)
- Kakinuma Susumu – Seirinkan (Japon)
- Lorenzo Sirabella – Sec (Italie)
- Thomas McNaughton & Ryan Pollnow – Pizzeria Flour Water (États-Unis)
- Raffaele Bonetta – Raf Bonetta (Italie)
- Ciro Oliva – Concettina ai Tre Santi (Italie)
- Denis Lovatel – Denis Mountain Pizza (Italie)
- Roberta Esposito – La Contrada (Italie)
- Massimo Morbi – La Balnesina (Espagne)
- Valentino Tafuri – 3 Voglie (Italie)
- Ito Yuichi Abellare – Crosta Pizzeria (Philippines)
- Danilo Brunetti – Giolina (Italie)
- Giuseppe Oliva – Surt (Danemark)
- Vittorio & Riccardo Figurato – Fratelli Figurato (Espagne)
- Roberto Caporuscio – Kesté pizza & wine (États-Unis)
- Marco Manzi – Bistro-pizzeria Giotto (Italie)
- Vimcenzo Onnembo – Nea pizza (Hollande)
- Gennaro Battiloro – Battil’oro (Italie)
- Juan Gabriel Perez – Posto (États-Unis)
- Yurii Mogyliuk – Pizzaïolo Krucza (Pologne)
- Antonio Miscellaneo – La Bottega (Singapour)
- Daniel Sebastian Levy – Electrica (Argentine)
- Vittorio Vespignani – Decimo Scalo (Italie)
- Gianni Di Lella – Pizzeria la bufala (Italie)
- Salvatore Fiata – Fiata Pizza (Hong Kong)
- Matsumaru Shunsuke – The Ensemble (Japon)
- Giuseppe Maglione – Daniele Gourmet (Italie)
- Jon Spearman – Pizzeria Mazzie (Thaïlande)
- Sean MacDonald – Bar Monette (États-Unis)
- Jo Takeru – Pizza Strada 10 (Japon)
- Matheus Ramos – pizzeria QT (Brésil)
- Isabella De Cham – Pizza frite (Italie)
- Giuseppe Pignalosa – Le Parule (Italie)
- Gioel Demaio – Demaio (Espagne)
- Ronan & Eugene Greaney – The Dough Bros (Irlande)
- Angioletto Tramontano – O Sarracin (Italie)
- Victoria & Carola Santoro – Je t’aime (Argentine)
- Michele Fuccio – Pizzeria di Stora (Italie)
- Ohta Kenji – Le tour du chapeau (Japon)
- Giuseppe Bove – Le secret de Pulcinella (Italie)
- Mohamad Orfali – Orfali Bistro (EAU)
- Marco Quintili – Les quintiles (Italie)
- Dani Branca – Paestum Forneria (Brésil)
- Ted Thanwa – Peppina (Italie)
- Nicola Apicella – Oi vita (Angleterre)
- Tonino Cogliano – Imperfetto (France)
- Antonio Cavoto – Mangia Pizza (Hollande)
- William Sang Woo Joo – Pizzeria Sei (États-Unis)
- Igor & Biagio Sannino – Bas&Co (Italie)
- Kamil Szuba – Calmà-Ostro (Pologne)
- Filippo & Giorgio Sorce – Sitari (Italie)
- Alessio Muscas – Pizza et bulles San Martino (Italie)
- Roberta De Sario – Motorino-Falcone (Hong Kong)
- Michele Circhillo – Bar à pizza et gnocchi 48H (Australie)
- Daren Akakd – What the crust (Egypte)
- Concetto Fiorentino – Era Ora Ortigia (Italie)
- Tiziana Cappiello – Pizzeria avec balcon (Italie)
- Roberto Susta – Durable (Italie)
- Jorge Vargas – Union Pizza Works (États-Unis)
- Nikos Sotiropoulos – Odori Vermuteria (Grèce)
- Pietro D’Amico & Elena Secrii – Divina Vietri (Italie)
- Floriana Pastore – Signora Pizza (États-Unis)
- Jacek Plecinski & Kamil Sohajko – Pétrole (Pologne)
- Thapa Magar Hemnath
