Les meilleurs projets italiens 2021 pour la lutte contre le gaspillage alimentaire

Au cours de l’année 2021, les conséquences de plus en plus évidentes du changement climatique ont joué un rôle décisif dans l’éveil du sens des responsabilités et du devoir civique face à la nécessité d’adopter de bonnes pratiques capables de contribuer au bien-être de la planète. L’un d’eux concerne le lutter contre le gaspillage alimentaire, un problème qui a non seulement un grand impact sur l’environnement, mais aussi sur l’économie et la société. En Italie, ces dernières années, de grands progrès ont été réalisés tant sur le front des habitudes de consommation que sur les mesures anti-gaspillage des producteurs. Si 2020, par exemple, nous avons vu un économie record de tonnes de déchets ménagers et l’adoption de modèles d’économie circulaire pour la réduction des déchets par de nombreuses entreprises agroalimentaires, la 2021 se caractérise par un engagement national encore plus concret et la succession de de nombreuses initiatives et campagnes de sensibilisation. Allons donc découvrir quelques-uns des projets et événements les plus marquants de 2021, qui représentent de véritables bonnes pratiques dont s’inspirer pour un avenir de plus en plus « zéro déchet ».

Les applications technologiques, une aide solide pour lutter contre le gaspillage alimentaire

2021 a été l’année du succès consolidé de Trop beau pour partir, l’application bien connue qui, en plus de continuer à apporter une contribution significative à la vente à bas prix des invendus alimentaires, a également récemment lancé leInitiative de sensibilisation à l’étiquette. Avec cette campagne, Too good to go a d’une part encouragé les entreprises agroalimentaires à utiliser une étiquette avec la mention « souvent bien au-delà » et d’autre part a invité les consommateurs à user de leurs sens pour juger un produit périmé avant de le jeter loin. . Comme indiqué par TGTG « le label Conscient est partie du Pacte contre le gaspillage alimentaire, une union vertueuse de 18 entreprises, la Croix-Rouge italienne et Altroconsumo que nous avons lancée début 2021 : en octobre nous annoncerons les 5 nouveaux membres. Chaque partenaire a choisi quelle action concrète et de sensibilisation mener pour essayer d’être le plus efficace possible contre le gaspillage alimentaire à 360 degrés ».

En parlant d’étiquettes et d’expirations, la nouvelle est également venue en aide aux consommateurs italiens Application PucciFrigo, gratuit et disponible pour les appareils Android. Grâce à cet outil, il est possible surveiller, complété par un rappel, la durée de conservation des produits stockés dans le réfrigérateur et le garde-manger, afin d’avoir toujours à disposition un inventaire à jour de vos courses et de ne rien jeter. L’interface est simple et intuitive et les aliments sont affichés joyeux ou tristes selon qu’ils sont proches de l’expiration, ce qui rend l’utilisation de l’application encore plus agréable.

Deux autres applications sont également très utiles et originales, développées cette année pour contribuer à la lutte contre le gaspillage dans deux villes italiennes différentes. La première, Squiseat, est déjà disponible depuis quelques mois et est né de l’idée d’une startup de Bologne: Vous permet de commander vos plats préférés à moitié prix, en choisissant parmi une liste de recettes et d’entreprises locales.

La seconde est Récupération, et est prêt à être lancé en septembre. Il s’agit de l’application officielle de l’association à but non lucratif du même nom qui, depuis 2016, est récupérer des tonnes de fruits et légumes sur les marchés de rue de Milan, grâce au soutien de plus de 200 bénévoles. L’application permettra de cartographier les marchés et de gérer cette activité précieuse de suivi et de distribution de nourriture de manière encore plus efficace.

Initiatives anti-gaspillage 2021, dont des festivals, des hubs et des projets innovants

Les applications innovantes, on l’a vu, s’avèrent de plus en plus un outil solide et valable de lutte contre le gaspillage, mais elles ne sont qu’une partie d’un ferment d’idées et de projets « zéro déchet » mis en œuvre courant 2021.
En plus des initiatives menées depuis des années depuis Banque alimentaire, qui intervient sur le territoire national pour la récupération des produits alimentaires de la grande distribution et des cantines, et dans la huitième édition du Journée nationale de prévention du gaspillage alimentaire, célébrée le 5 février, les initiatives locales ont été nombreuses pour informer, sensibiliser et aider les consommateurs.

Pendant l’été, par exemple, dans l’emplacement suggestif et vaste du Parco Dora di Turin a eu lieu leAoût Salvacibo, c’est-à-dire un rendez-vous hebdomadaire grâce auquel environ 1000 kg de fruits et légumes récupérés sur les marchés de la ville ont été distribués. Ce projet, en plus de s’attaquer au problème de l’insécurité et pauvreté alimentaire, a également été conçu pour informer les citoyens sur les pratiques anti-gaspillage.

Toujours en été, en juillet 2021, un Rome à la Cité de l’Autre Économie, Excess, le bon festival gastronomique pour tous. Parallèlement aux causeries et débats sur le thème des excédents alimentaires et de la vente des produits agroalimentaires du Latium, le festival a vu la participation d’importantes associations et invités et a inclus quelques initiatives originales dont des ateliers conçus pour transformer les enfants en « AVANCEURS », les super-héros qui combattent pour vaincre le gaspillage.

Aussi pour Milan il y a un vent d’excitation sur le front des projets « zéro déchet ». En effet, en 2021, il y a eu l’inauguration d’un pôle troisième quartier, géré par l’asbl Terre des Hommes, contre le gaspillage alimentaire. Cet espace à Gallaratese traite non seulement du sauvetage des surplus alimentaires du quartier et de sa redistribution aux personnes en difficulté, mais traite également des marchés solidaires et des activités d’éducation et de formation. Le second a également été ouvert à Milan boutique vendant des fruits et légumes imparfaits, ainsi qu’un laboratoire agroalimentaire, géré par la start-up innovante Belle à l’intérieur; ce projet, lancé en 2017, permet d’économiser des tonnes de fruits et légumes bons et sains qui sont jetés pour des raisons purement esthétiques, en proposant des solutions concrètes qui concernent toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement.

A Milan, première utilisation de « l’IA zéro déchet » en restauration

Outre les initiatives concernant le gaspillage alimentaire dans les filières agroalimentaires et domestiques, une avancée importante a également été réalisée cette année sur le plan de la restauration. Pour la première fois en Italie, en effet, un projet pilote qui utilise la technologie de l’intelligence artificielle pour surveiller avec une précision absolue et réduire le gaspillage alimentaire. L’expérimentation est menée par le groupe Elior, actif depuis des années dans le monde de la restauration internationale, en collaboration avec la startup Winnow et ce premier travail a débuté il y a quelques mois au Le restaurant d’Elior Fourchette à Milan.
Grâce à une caméra positionnée au-dessus des déchets de cuisine du restaurant et à la nouvelle technologie d’IA, le système reconnaît et analyse les aliments gaspillés et fournit à la brigade des données précieuses pour comprendre comment intervenir. Comprendre quelles catégories d’aliments sont les plus appréciées et lesquelles sont jetées, permet par exemple d’ajuster l’ordre des produits alimentaires à acheter et, par conséquent, également sur l’élaboration des futurs menus.
Comme nous le dit Ilaria Vitale, responsable marketing, communication et RSE chez Elior, « Le projet pilote que nous avons lancé dans notre restaurant Fourchette à Milan avec Winnow donne des résultats réconfortants. Tout d’abord, notre personnel en cuisine dispose de rapports détaillés qui vous permettent de identifier les points critiques de la production de déchets. Aussi, même les clients ont tout de suite fait preuve de sensibilité et surtout de changement d’habitudes: pendant les deux premières semaines ils ont été accompagnés par deux experts qui leur ont montré le fonctionnement et les objectifs du projet et on peut dire que l’on voit déjà les premiers résultats positifs en termes de réduction des déchets ».

photo
Gaspillage alimentaire 2021_Too Good To Go.
Gaspillage alimentaire 2021_ Label conscient_mock up.
Déchets alimentaires-800-Norcal Waste System Flickr.