Délicieux, confortable et peu coûteux. Aussi très facile à préparer. Là pâtes avec saucisse c’est le premier plat qui résout votre déjeuner avec seulement quelques ingrédients. Polyvalentes, les pâtes à la saucisse sont parfaites aussi bien pour le déjeuner du dimanche que pour une préparation rapide de la semaine et – surtout – elles se déclinent en de nombreuses variantes, pour des plats toujours différents.
Pâtes à la saucisse : rouges ou blanches ?
Vous préférez le rouge ou le blanc ? Les possibilités sont nombreuses. On l’aime rouge pour un déjeuner classique mais blanc lorsqu’il est associé à d’autres ingrédients comme le potiron, les cèpes ou – pourquoi pas – le safran. Ci-dessous, retrouvez nos meilleures déclinaisons.
Pâtes à la saucisse : la recette
350 g de pâtes
200 g de concentré de tomate
200 g de saucisses
70 g d’oignon
fromage râpé
clous de girofle
laurier
vin blanc sec
huile d’olive
sel
poivre
Pour la recette de pâtes aux saucisses, Apportez une grande casserole au feu remplie d’eau que vous porterez à ébullition et dans laquelle vous ferez bouillir les pâtes. Couper les saucisses en rondelles. Emincer l’oignon et le faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les tranches de saucisse et faites-les dorer très bien, puis salez et poivrez et mouillez-les avec un demi-verre de vin.
Lorsque ce dernier s’est partiellement évaporé, ajouter le concentré de tomate, 2 louches d’eau chaude, 4 clous de girofle et une feuille de laurier. Réduire le feu, mettre le couvercle et cuire la sauce environ 25′. Égoutter les pâtes al dente et assaisonnez-le immédiatement avec la sauce piquante.
Compléter par saupoudrage abondamment avec du fromage râpé (pecorino ou parmesan) : le premier rendra le plat plus savoureux.
Pâtes à la saucisse : les variantes
Vous voulez essayer quelque chose de différent ? Retirer la tomate et l’ajouter Safran. Suivez notre recette Maccheroncini saucisse et safran.
Avez-vous déjà essayé un très crémeux crème de parmesan ? Retrouvez la recette ici, dans l’article Paccheri au saucisson et crème de parmesan.
Un grand classique ? Citrouille et saucisse. Découvrez la recette dans l’article Pâtes au potiron et saucisse : onctueuses et savoureuses.
Et toujours pour rester sur le thème de l’automne, pourquoi ne pas l’associer à un autre grand classique, à savoir i cèpes? Voici la recette : Sedanini à la saucisse et aux cèpes.