Les pignons de pin sont l’un des types de fruits secs les plus connus en Italie, principalement utilisé dans la préparation de l’exquis pesto génois, avec du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge. Le ramassage des pignons de pin sur les pommes de pin tombées à la fin de l’été est un souvenir nostalgique pour beaucoup, pourquoi se limiter à l’âge adulte ? Voici 50 recettes aux pignons de pin pour s’essayer après une récolte.
Propriétés et avantages des pignons de pin
Les pignons de pin renferment de nombreux avantages et propriétés dans un espace très limité et sont fortement recommandés pour les personnes qui traversent des étapes de convalescencepériodes de stresserles femmes dans grossesse Et enfants qui demandent beaucoup d’énergie nouvelle. Les fruits secs appartiennent en général à une catégorie d’aliments riches en (bonnes) graisses et en calories, c’est pourquoi ils sont souvent consommés comme collation énergétique au cours d’une journée. À l’intérieur des pignons de pin se trouvent de nombreux minéraux, tels que le zinc, le magnésium, le calcium et le potassium ; des vitamines E (aux propriétés antioxydantes), de la vitamine B (pour le bon fonctionnement du métabolisme) et des acides gras, très importants pour la santé cardiovasculaire.
Les pignons de pin mûrissent entre la fin de l’été et l’automne, et la période pendant laquelle la plus grande quantité de pignons de pin frais peut être trouvée est la première période hivernale. Le pin pignon est un arbre massif qui nécessite sols secs et zones très ensoleillées à cultiver, c’est pourquoi on le trouve dans tout le bassin méditerranéen.
Comment utiliser les pignons de pin en cuisine (en plus du pesto)
Les pignons de pin sont un ingrédient qui a une potentiel infini en cuisine, mais qui malheureusement reste encore très limité à la préparation du pesto, même s’il s’agit d’un condiment qui existe en de nombreuses versions. LA graines oléagineusesle fruit des pommes de pin, sont utilisés en cuisine dans de nombreuses cultures différentes, de l’Europe à l’Asie, avec une présence particulièrement forte en bassin méditerranéen.
Dans le préparations salées Traditionnellement, les pignons de pin sont souvent associés aux raisins secs, de la vinaigrette d’une pâte aux sardines à la garniture d’une pizza, avec l’ajout de scarole. Les pignons de pin se marient à merveille avec gâteaux, de la tarte aux figues – un plat exquis de fin d’été – au flan aux mûres et aux pignons de pin. Comme tous les fruits secs, les pignons de pin se marient aussi parfaitement avec un plateau à fromageainsi que tous poissonpar exemple dans les calamars farcis.
