Les pizzas étoilées n’existent pas, mais les pizzas des chefs étoilés existent | La cuisine italienne

Les pizzas étoilées n'existent pas, mais les pizzas des chefs étoilés existent |  La cuisine italienne

pouquoi la pizzas étoilé, avec un étoile michelin, Ils n’existent pas? À l’étranger ça arrive, en Italie il y a eu des cas dans le passé, le guide en inclut certains, mais chaque année le débat sur les pizzas étoilées revient écrasant à chaque sortie du guide michelin. L’étoile est une reconnaissance qui distingue les cuisiniers, pas les pizzaïolos, qui certifie un statut professionnel, qui inclut l’élite de la haute cuisine. Et il n’y a pas de place pour le plat pauvre de la cuisine italienne par excellence.

Controverse mise à part, si les pizzerias étoilées n’existent pas et la pizza étoilée n’existe pas, les pizzas des chefs étoilés existent. Car si les pizzioli ne parviennent pas à se frayer un chemin parmi les critères du guide français, les chefs se sont maintes fois essayés à la pizza, la servant très souvent dans leurs restaurants – ou dans des enseignes spéciales dédiées à Margherita, Napoletana et calzoni. . Parce que si la pizza de Cracco a même fait la une des journaux, dans le centre de Vérone, dans la pizzeria du chef Perbellini, il y a une file d’attente, Max Alajmo l’a brevetée et les frères Cerea visent avec un format, qui voit la pizza comme protagoniste, à apporter la cuisine italienne dans le monde.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.