LA produits légers ils finissent souvent dans le panier. Et pas seulement pour des raisons liées au désir de perdre du poids ou de rester en forme. La confirmation vient deObservatoire Imagino 2022 qui ont souligné combien le choix est souvent lié à des raisons dictées par une attention particulière à la santé, notamment pour les aliments et boissons qui portent sur l’emballage des mentions telles que « moins calorique », « moins de sucre (ou de gras) », toujours plus présent dans cuisines italiennes. Aujourd’hui l’offre d’aliments allégés de quelques ingrédients est vraiment large. Au supermarché, il y a de plus en plus non seulement des versions allégées de yaourt et de jus, mais aussi des glaces, des desserts, des biscuits, des collations, des fromages, du beurre et bien d’autres. Mais les produits light sont-ils vraiment diététiques et sains ? Pour en savoir plus, nous avons demandé l’avis d’un nutritionniste.
Sans sucre ou pauvre en sucre
De nombreux produits légers sur le marché contiennent moins de sucre que les produits classiques, mais en fait consommer les versions plus légères ne fait pas maigrir. « Consommer un aliment ou une boisson light ne fait pas maigrir, mais pour cela il faut d’abord apporter des menus sains et équilibrés à table et faire de l’exercice », précise le nutritionniste. Valentina Schirò, spécialisée en science alimentaire. Ensuite, comme pour tout autre produit que vous achetez, vous devez vous concentrer attentivement sur le informations sur l’emballage. « Le conseil est de toujours choisir des produits avec une courte liste d’ingrédients qui ne sont pas, par exemple, des édulcorants », explique l’expert. Ces derniers, parfois présents comme substituts du sucre, consommés en excès ont un effet similaire sur la silhouette et sur la santé car ils peuvent favoriser les pics glycémiques et insuliniques. «Cela arrive avec la saccharine, l’aspartame, le cyclamate et de nombreux autres édulcorants utilisés par les entreprises pour améliorer la saveur des versions allégées du yaourt, des jus, des boissons végétales, comme la noix de coco ou l’amande, et de nombreux autres produits. Des aliments et des boissons qui sont achetés avec la conviction qu’ils sont plus légers que ceux qui ne le sont pas et qui sont souvent consommés même en plus grande quantité avec la croyance erronée qu’ils font moins grossir ».
Faible ou faible en gras
Une autre catégorie d’aliments légers qui est la plus populaire est celle avec une teneur limitée ou une absence de « gras », mais même dans ce cas, il est nécessaire de choisir avec soin. « Tout d’abord, les graisses ainsi que les sucres deviennent nocifs lorsqu’ils sont consommés à outrance. De plus, la présence de matières grasses dans l’alimentation est essentielle au fonctionnement de l’organisme. Par exemple, il est utile pour absorber les vitamines liposolubles dans l’intestin, notamment la vitamine A et la vitamine D », explique l’expert. Puis encore dans ce cas tous les produits légers sans ou à faible teneur en matières grasses ne sont pas a priori plus sains. « Le problème est que souvent ces produits, malgré une absence mineure ou totale de lipides, apportent une grande quantité de sucres simples à absorption rapide et de sel (sodium), qui en excès sont nocifs pour la santé, notamment cardiovasculaire. Pensons aux nombreuses versions allégées de la mozzarella, de la ricotta et de bien d’autres aliments ». Il en va de même pour tous ces produits sans ingrédients d’origine animale tels que les fromages ou la mayonnaise végétale qui sont souvent choisis même par ceux qui sont omnivores avec la conviction, par exemple, qu’ils peuvent faire moins de mal à la santé cardiovasculaire. « Bien que ces produits aient une teneur réduite en cholestérol, ils peuvent contenir, par exemple, des huiles végétales qui apportent des graisses qui, consommées en excès, les favorisent. La règle à suivre dans ce cas aussi est de toujours s’assurer de ce que contient exactement le produit, en se concentrant sur les valeurs nutritionnelles et en le consommant avec modération ».
