Mo-food, holding du chef et partenaire du Tyrol du Sud Paolo Ferretti, annonce la collaboration avec Horto Srl pour l’ouverture du nouveau restaurant sur le toit de « The Medelan » à Milan
A l’occasion de la Journée internationale de la gastronomie durable du 18 juin, Mo-Food annonce une collaboration avec Horto, le nouveau restaurant sur le toit du complexe exclusif « Le Medelan”, Sur la Piazza Cordusio au cœur de Milan.
Mo-Food, propriété du chef du Tyrol du Sud Norbert Niederkofler et l’actionnaire Paul Ferretti, assumera la direction stratégique et opérationnelle du restaurant, dont l’ouverture est prévue dans les premiers mois de 2022. L’expérience dans le monde de la gastronomie combinée aux valeurs de durabilité donnera vie à un projet en harmonie avec la nature, le territoire et verra les nouvelles générations comme protagonistes. La brigade sera en effet composée de jeunes chefs, liés aux expériences durables du chef triplement étoilé Michelin et Green Star for Sustainability, qui a toujours été à l’avant-garde de la sauvegarde de notre planète.
Il y a plus de dix ans le chef a donné naissance à la philosophie éthique Cook the Mountain : une cuisine de montagne à base d’ingrédients locaux et de saison, la réutilisation des déchets et une relation personnelle avec les producteurs locaux, à savourer au restaurant St. Hubertus à San Cassiano (BZ) , dont Niederkofler il est chef exécutif.
Le partenariat entre Mo-Food et la société milanaise Horto Srl fait partie du projet de réaménagement « The Medelan », développé par le Fonds Broggi et géré par DeA Capital Real Estate SGR, avec lequel Horto Srl a signé un accord pour l’ouverture du lieu. Les espaces ont été identifiés grâce au conseil de Colliers Italia. L’initiative de Horto Srl, dont le Dr Luigi Garavaglia (partenaire du Studio Biscozzi Nobili Piazza) est le conseiller, a également été soutenue par un club deal d’investisseurs, dont Cav. Dr Osvaldo Bosetti (Président de Nordival).
