Étape 1
Pour la recette des linguines au pesto de roquette et stracciatella, récupérez la roquette, le parmesan, les pignons de pin, le sel, le poivre et 2-3 cuillères à soupe d’huile dans le verre du blender. Incorporer les légumineuses jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse. Hacher les tomates séchées.
Étape 2
Faire bouillir les linguines dans de l’eau bouillante salée, les égoutter al dente et les assaisonner avec le pesto en ajoutant si nécessaire une louche d’eau de cuisson pour obtenir une crème onctueuse.
Étape 3
Disposez les linguines sur des assiettes, complétez avec les tomates séchées concassées, des gouttes de stracciatella et servez immédiatement.
Étape 4
Accord mets-vins : produit sur les Colli Orientali del Friuli, Malvasia Flôr 2021 d’Aganis a des arômes de fruits d’été, d’épices méditerranéennes et un goût agréablement salin. 15 euros, aganis.vin
