Si vous voulez faire bonne impression dans la cuisine, le linguines aux crevettes ils sont un plat parfait. Même si c’est facile à faire, c’est toujours un succès. Vous n’aurez besoin que d’ingrédients de qualité et c’est tout.
Linguine aux crevettes : quelles pâtes choisir
Lorsque les plats sont simples, choisir les bons ingrédients est essentiel. Pour cette entrée de poisson, nous vous recommandons d’utiliser des pâtes longues comme le pâtes linguines.
Choisissez une pâte de blé dur étiré au bronze, il garde bien la cuisson et est parfait pour accueillir la sauce de gambas, savoureuse et corsée.
Différence entre les crevettes royales et les crevettes
LE crevettes elles sont plus grosses que les crevettes et sont d’une seule variété. Cependant, il existe différentes variétés de crevettes.
Dans cette recette, nous avons choisi d’utiliser des crevettes plus grosses et plus juteuses, mais vous pouvez également utiliser les crevettes classiques : la procédure est la même.
Nous vous conseillons d’utiliser des crevettes fraîches ou des crevettes surgelées de bonne qualité
Linguine aux crevettes : la recette
- 320 g de linguine de blé dur
- 16 crevettes fraîches
- 250 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- persil
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- Nettoyer les crevettes. Retirer la tête et la carapace de 12 crevettes en en laissant 4 avec la tête pour la décoration. Faites une incision sur le dos et prenez le filet noir qui est l’intestin. Laisser les crevettes avec la tête entière tout en coupant le reste des crevettes en gros morceaux.
- Préparer la fumet de poisson. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez l’oignon émincé et faites-le dorer dans de l’huile d’olive extra vierge. Faites dorer les têtes et les carapaces, ajoutez le concentré de tomates et mixez avec un demi verre de vin blanc.
- Ajouter également la carotte nettoyée et coupée en morceaux. Ajouter le persil, couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter au moins une demi-heure puis filtrer le bouillon obtenu qui vous servira à terminer la cuisson des pâtes, donnant une saveur plus prononcée à votre entrée.
- Dans une grande poêle faire dorer la gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter toutes les crevettes nettoyées et faire dorer. Déglacer avec le reste de vin blanc.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Tu fais faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée. Égoutter quelques minutes à l’avance et terminer la cuisson des gambas à la poêle en ajoutant progressivement le fumet de poisson chaud. Ce type de cuisson rendra les linguines aux crevettes très crémeuses.
- Servez les linguines bien chauds, si vous le souhaitez, ajoutez-en persil haché.
