Livigno gourmet, 5 adresses à déguster

Il y en a qui la connaissent pour l’offre hivernale, parfaite pour les amateurs de glisse, ou pour les nombreuses possibilités de shopping (souvent à petits prix). Livigno est aujourd’hui une destination touristique de plus en plus riche avec un public de plus en plus hétérogène, grâce aussi au succès que les activités de plein air ont connu ces dernières années même parmi ceux qui ne se considèrent pas comme de vrais sportifs. Les promenades et les itinéraires de vélos électriques gardent la promesse de profiter de paysages et d’expériences d’une grande beauté. Polenta, pizzoccheri et gibier complètent l’offre, mais aujourd’hui, il y en a bien plus sur les tables de Livigno. Il y a des adresses de Restaurants qui, sans oublier le lien avec le territoire et sans nier sa valeur, regarde au-delà et propose une une cuisine qui sait être créative et de grande valeur. Souvent avec en plus des emplacements où une belle vue ne manque pas. Voici une sélection de 5 restaurants à Livigno:

Chez Peršéf, la haute cuisine d’Attilio Galli

De grandes baies vitrées donnant sur les paysages de Livigno, un petit environnement élégant, mais qui ne perd pas la chaleur de la montagne. A la tête de la brigade du restaurant Al Peršéf se trouve le jeune (et bien plus que prometteur) Attilio Galli, né en 1992. Son talent lui a pour l’instant valu le signalisation sur le guide Michelin, mais nous ne serions pas surpris qu’il continue sa montée dans cette direction à l’avenir. Une cuisine faite d’une extrême attention, tant dans le traitement des matières premières que dans les détails de la présentation des plats. Pour faire un voyage gastronomique complet, mieux vaut s’appuyer sur un menu dégustation, à associer à un large choix de vins. La cuisine ouverte complète l’expérience. Attention : les options hors menu pour les végétariens et les végétaliens font l’envie des omnivores !
Al Peršéf – Via Saroch, 1272, 23041 Livigno SO

Restaurant Costaccia, tradition gourmande à 2300 mètres

Que vous arriviez à pied, en vélo électrique ou en téléphérique, peu importe. Le déjeuner à 2300 mètres est toujours mérité, et celui du Ristoro Costaccia n’a pas grand-chose à voir avec les classiques repas de midi en altitude. Ici, la cuisine du chef Mirko Bormolini est en parfait équilibre entre la valorisation de l’identité gastronomique du territoire et la volonté de donner une nouvelle forme aux grands classiques. Ce n’est certainement pas un hasard si Bormolini est président de l’ACPL, l’association des chefs et pâtissiers de Livigno, née dans le but de promouvoir et de sauvegarder les coutumes culinaires de Livigno.
Rafraîchissement Costaccia – Via Ostaria, 79 / C Località Costaccia, 23041 Livigno SO

Hotel Spöl, la cuisine valteline aussi pour les sportifs

A l’intérieur de l’Hôtel Spöl, un excellent hébergement dans le centre de Livigno avec un centre de bien-être, un restaurant gastronomique qui offre les saveurs de la Valteline pour tous les goûts. A la base de la philosophie du chef Michele Bormolini, « se sentir bien » comme objectif de bien-être à 360 degrés, qui passe aussi par la vie à table. C’est pourquoi au menu il y a des solutions de la cuisine locale la plus classique à celles plus en phase avec les saveurs méditerranéennes, jusqu’aux propositions conçues ad hoc pour les plus sportifs, qui recherchent une cuisine gastronomique mais en même temps aride. apport calorique.
Hôtel Spöl – Via dala Gesa, 245, 23041 Livigno SO

Déjeuner dans une laiterie avec fromages et glaces artisanales

La formule est simple et donc gagnante : vous allez à la laiterie pour acheter du fromage, du lait, des yaourts et des glaces, mais vous pouvez aussi vous arrêter pour un déjeuner ou un goûter, et pour les plus curieux même pour une visite guidée à la découverte des laboratoires de la laiterie Livigno. Au déjeuner, il y a un bon choix de plats froids à la carte, mais il serait dommage de renoncer, ici même, aux délices de la laiterie, en premier lieu les plateaux de fromages et de ricotta. Aux beaux jours, s’asseoir en terrasse pour manger, c’est comme entrer à pieds joints dans une carte postale !
Laiterie Livigno – Via Pemont, 911, 23030 Livigno SO

Restaurant La Pòsa, ode aux « dégustations »

Un menu ad hoc pour déguster « le meilleur » de la cuisine de Livigno. Ici, le menu Tasc’t, à Livigno « dégustation », est né de cette envie et propose une sélection de plats issus de l’ouvrage éditorial Leina da Saor. Dans ce cas également, il y a la main de l’ACPL : 100 recettes traditionnelles et 37 revisitées regroupées dans un seul ouvrage qui vise à préserver et faire connaître les traditions gastronomiques et viticoles du territoire, afin qu’elles ne se perdent pas. Quelques exemples ? La poitrine de porc cuite dans sa propre sauce, avec des pommes de terre bouillies et la polenta typique de Livigno et le vrai Livigno Zabaione préparé avec du café et du vin.
Restaurant La Pòsa – Via Taglieda, 58 c / o Hôtel Flora

Un conseil pour l’année prochaine

Sentier gourmand : cinq kilomètres de marche en pleine nature rythmés par 4 stations gourmandes (et une station spéciale café). Un mélange parfaitement réussi qui réunit les saveurs de la cuisine de Livigno, la beauté des paysages et l’histoire des traditions locales. Un projet (encore un autre) né de la passion et de l’enthousiasme des chefs et pâtissiers de l’ACPL dont la date de l’édition 2022 est encore inconnue, mais qui en 2021 a rencontré un grand succès mérité.