Ingrédients
- 1kg de pommes de terre
- 1L de bouillon de légumes
- 700 g de longe de porc
- 150 g de prunes séchées dénoyautées
- 4 échalotes
- 2 pommes dorées
- Ail
- le beurre
- sel
- poivre
- huile d’olive extra vierge
Pour la recette Filet de porc aux pruneaux avec pommes de terre, épluchez les échalotes et coupez-les pas trop finement, pour éviter qu’elles ne brûlent. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile et une gousse d’ail épluchée et écrasée. Ajouter la longe et la faire rôtir de tous les côtés pendant environ 3-4 minutes.
Uni aux prunes de viande et aux pommes, pelées et coupées en morceaux. Salez, poivrez et saupoudrez de bouillon. Cuire la viande pendant 40 minutes, à feu moyen, avec le couvercle mais sans fermer hermétiquement.
Supprimer la viande de la casserole et retirer l’ail. Mixez la sauce avec le mixeur plongeant. Remettez-le sur le feu et laissez-le réduire pendant 10 minutes, enfin « polissez-le » en faisant fondre une noix de beurre. Trancher la longe et servir avec la sauce. Vous pouvez également disposer les tranches dans la sauce et les faire cuire pendant une minute, pour ramollir et assaisonner uniformément la viande.
Pour les pommes de terre éplucher et couper en quartiers irréguliers. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes à 900 W, couvercle fermé.
Ensuite, faites-les griller pendant 5 minutes dans une casserole avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge chaude, jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se forme. Faites-en cuire quelques-uns à la fois, afin de ne pas les laisser attaquer.
