Longe de porc sauce pecorino

Longe de porc sauce pecorino
  • 400 g de longe de porc en tranches
  • 200g de lait
  • 150 g de pecorino moyen
  • 2g de fécule de maïs
  • Ail
  • persil
  • fenouil
  • Origan frais
  • sauge
  • huile d’olive extra vierge
  • sel

Pour la recette longe de porc sauce pecorino, parer les tranches de longe de porc et saupoudrer de sel.
Préparer finement haché avec du persil, du fenouil et de l’origan.
Rôti la viande dans une poêle recouverte d’huile des deux côtés avec 1 gousse d’ail avec la peau et quelques feuilles de sauge. Enfin, parfumez-les avec les herbes hachées.
Dissoudre fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.
Apporter faire bouillir le lait, dissoudre la fécule de maïs dissoute et remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter le pecorino râpé.
Distribuer la sauce pecorino sur les assiettes, dresser les côtelettes et compléter au choix avec d’autres herbes aromatiques.

Recette : Alessandro Procopio, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.