Mac & cheese italien de Modène

Mac & cheese italien de Modène

POUR LES HARICOTS
cuisiner dans une casserole la farine avec le beurre, puis ajouter le lait réchauffé petit à petit en remuant pour ne pas former de grumeaux.
Uni Parmesan râpé, 1 cuillère à soupe à la fois, puis une pincée de sel et de muscade. POUR LES PÂTES
Ébullition les restes de pâtes et égouttez-les.
Verser la moitié de la béchamel en recouvrant le fond d’un moule (moule à gâteau rond ø 24-26 cm). Ajouter les pâtes légèrement hachées et mélangées.
Distribuez-vous sur les flocons de ricotta, saupoudrer du lait d’une mozzarella (couper la mozzarella en deux et la presser sur le moule). Répartir la mortadelle et les cubes de fromage bleu dans le moule.
Saupoudrer avec du pecorino râpé et du pecorino di fossa.
Couverture le tout avec le reste de béchamel, saupoudrer abondamment de parmesan râpé et enfourner à 200°C pendant environ 25 minutes.
Sortir du four et fini avec de la caciotta fumée râpée.