Pâtes folles à l’eau avec calamars sautés, une entrée pleine de saveurs qui réchauffe le cœur
Ingrédients
- 1 L litre de bouillon de poisson
- 500 g de petits calmars
- 350 g de pâtes type manucure mezze
- 160 g de chou
- 160 g de chou romanesco
- 160 g de chou-fleur
- 120 g de chou noir
- huile d’olive extra vierge
- sel
Réduire chou-fleur et chou Romanesco en bouquets. Couper le chou noir et le chou de Milan en lanières.
Réchauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faire revenir les bouquets pendant 2-3 minutes, puis ajouter le chou de Milan et le chou noir, saler et cuire encore 2 minutes.
Mouiller au bouillon de poisson, ajouter les demi-manches, saler et cuire selon les temps indiqués sur le paquet.
brun dans une poêle graissée d’un filet d’huile et chaude, les encornets pendant 30 à 40 secondes, assaisonnés de sel.
Servir les pâtes avec un peu de leur bouillon de cuisson, en complétant avec les encornets dorés.
