Manger oeufs tous les jours? La question n’est pas si étrange car les œufs sont l’un des aliments les plus présents dans la cuisine. La confirmation vient également des données duObservatoire ISMEA NielsenIQ sur la consommation qui mettent en évidence qu’au cours des 9 premiers mois de l’année dernière, malgré les hausses de prix, les œufs n’ont subi aucune baisse des ventes. Mais lorsqu’il s’agit d’œufs, il y a un aspect qui génère souvent de la confusion et des inquiétudes la fréquence à laquelle ils peuvent être amenés à la table. Les directives de la Société italienne de nutrition recommandent la consommation de maximum 4 œufs par semaine, mais une méta-analyse d’études récentes a mis en évidence que la consommation modérée de cet aliment, même jusqu’à un œuf par jour et donc 7 par semaine, n’est pas associée au risque de maladies, notamment cardiovasculaires pour lesquelles pendant longtemps fois qu’ils ont été diabolisés dans le passé. «Lorsque nous parlons de consommation d’œufs, nous ne parlons pas seulement de la consommation directe de l’aliment, mais également de celle indirecte, donc en tant qu’ingrédient puisqu’ils sont présents dans de nombreuses recettes et préparations en cuisine et dans des produits de grande consommation. , par exemple des biscuits et des pâtes fraîches », précise la diététicienne Patricia Gaballo. « D’un point de vue nutritionnel, les œufs sont en eux-mêmes un aliment à faible teneur énergétique et à forte teneur en nutriments, notamment en protéines de haute valeur biologique, en sélénium et en vitamine D. Ils apportent également une quantité modérée de matières grasses, majoritairement monoinsaturées et polyinsaturés et donc bons », précise l’expert. « Cependant, les bénéfices de leur consommation, comme de tout autre aliment, doivent aussi être liés au type de régime suivi. En pratique, manger un œuf par jour et suivre une alimentation plus ou moins équilibrée, riche en légumes et fruits et pauvre en aliments riches en sucres raffinés et en gras saturés et trans peut être considéré comme un choix santé. Au contraire, exagérer avec ce dernier et manger un ou plusieurs œufs par jour ne l’est définitivement pas. Voyons en détail ce qui se passe si vous mangez des œufs tous les jours.
C’est bon pour l’ambiance
Les œufs sont d’excellents alliés pour le bon fonctionnement du système nerveux. « Inclus dans les menus équilibrés, c’est un aliment qui peut être consommé au cours des repas principaux, y compris le petit-déjeuner ou en collation », explique la diététicienne Patrizia Gaballo. «Ils apportent de la choline, des acides aminés et des acides gras essentiels qui favorisent la production d’hormones régulatrices de l’humeur».
Ils aident à rester en forme
Manger un œuf moyen par jour pour remplacer d’autres types de sources de protéines plus riches en graisses saturées comme la viande rouge et transformée est certainement un excellent choix. « Les protéines nobles utiles à la construction de la masse maigre ainsi que les bonnes graisses garantissent une excellente sensation de satiété. A ceux-ci s’ajoutent de l’iode et des vitamines du complexe B, précieuses pour le bon fonctionnement du métabolisme, dont la vitamine B12, dont elles sont d’excellentes sources».
Le cholestérol n’augmente pas
La plupart des études épidémiologiques disponibles à l’heure actuelle n’indiquent pas d’association significative entre la consommation d’un œuf par jour et le taux de cholestérol sanguin et le risque cardiovasculaire. « Manger des œufs tous les jours n’augmente donc pas le mauvais cholestérol LDL dans le sang. En effet, grâce à la présence de lécithines, de vitamine E et d’acides gras essentiels dont les acides oléique et linoléique, il a été constaté que leur consommation a un effet positif sur la santé du cœur et des artères.
