Manicotti (pâtes farcies aux 3 fromages)

A fork picking up a bite of manicotti from a plate of more manicotti and a salad.

Manicotti, qui signifie « petites manches » en italien, est un plat classique nommé pour ses coquilles de pâtes en forme de tube emblématiques. Dans cette recette de manicotti farcis, remplissez simplement les grosses coquilles d’un mélange décadent de 3 fromages, garnissez de sauce à spaghetti et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient fondues et bouillonnantes. Ce sont des pâtes cuites au four luxueuses qui sont prêtes en 45 minutes ou moins !

Un gros plan de 2 morceaux de manicotti cuits au four garnis de sauce spaghetti et de fromage mozzarella sur une assiette avec une salade et une fourchette.

Les manicotti sont la nourriture réconfortante italienne par excellence. Et cette simple recette de manicotti au fromage a le goût de sortir directement de la cuisine de votre restaurant italien préféré – ou de votre nonna italienne, d’ailleurs ! Il convient aussi bien pour un soir de semaine que pour un dîner ou une soirée en amoureux, en particulier s’il s’agit de pain à l’ail et de negronis.

Le vrai secret réside dans la garniture aux trois fromages. La texture et la douceur de la ricotta se combinent à la mozzarella laiteuse et fondante et au parmesan riche en umami pour une richesse crémeuse et savoureuse. Une bonne dose de persil ajoute fraîcheur et équilibre.

Les pâtes finissent de cuire dans la sauce à spaghetti, s’imprégnant de toute la saveur. La sauce maison est un régal spécial, mais un pot acheté en magasin rend ces pâtes cuites au four encore plus adaptées aux soirs de semaine. De plus, comme toute bonne cocotte italienne, cette recette de manicotti se congèle et se conserve bien. Préparez-le la veille d’une fête. Ou congelez-le pour un jour de pluie ou pour un ami dans le besoin.

Table des matières
  1. Qu’y a-t-il dans Manicotti ?
  2. Comment faire des manicottis
  3. Comment conserver et congeler les manicotti
  4. Que servir avec des manicotti
  5. Vous aimerez également : les recettes de cocottes italiennes
  6. Économisez en regroupant notre collection d’huiles d’olive la plus vendue !
  7. Recette de Manicotti (pâtes farcies aux 3 fromages)
Ingrédients pour Manicotti comprenant des manicotti crus, du fromage ricotta, de la mozzarella, du parmesan râpé, du persil, des assaisonnements italiens, du poivre noir, de l'huile d'olive et de la sauce à spaghetti.

Qu’y a-t-il dedans ?

La farce des pâtes pour des plats comme les manicotti, les raviolis et les tortellini est probablement à l’origine un moyen d’utiliser les restes. Cela signifie qu’il est fabriqué à partir d’ingrédients modestes, dont vous avez probablement la plupart sous la main ! Voici ce dont vous avez besoin :

  • Signifiant « petites manches », les manicotti sont de gros tubes de pâtes destinés à la farce.
  • Il n’y a rien de tel qu’une sauce à spaghetti maison – j’aime en préparer une grande quantité à congeler pour cette recette, des courgettes au parmesan et plus encore. Si c’est un soir de semaine chargé, un pot de 24 onces de sauce pour pâtes de haute qualité fonctionne également bien.
  • apporte texture et richesse – une variété de lait entier de haute qualité est essentielle. Recherchez des boules entières et des blocs de . Ils sont généralement de meilleure qualité et ont une meilleure saveur que tout ce qui est pré-râpé ou râpé.
  • Apporte une fraîcheur pour équilibrer la richesse du fromage.
  • Améliorez la saveur.
  • J’aime utiliser mon assaisonnement italien fait maison (je retiens le sel pour assaisonner au fur et à mesure). Je garde le surplus à portée de main pour le poulet entier rôti au four, le poulet citron-ail, les champignons portobello farcis et plus encore. Vous pouvez également utiliser celui acheté en magasin si vous le souhaitez.
  • Un filet d’huile d’olive enrichit la garniture. Utilisez une huile douce et de haute qualité, comme notre Nocellara italienne.
Plusieurs morceaux de manicotti cuits au four garnis de sauce spaghetti et de mozzarella dans un plat allant au four à côté de bols de salade, de parmesan râpé et de persil.

Les pâtes farcies semblent raffinées mais elles sont très faciles à préparer. Vous avez juste besoin d’une poche à douille, ou vous pouvez en monter une en découpant un trou dans un coin d’un grand sac en plastique zippé.

  • Placez une grille au milieu de votre four et chauffez à 350°F. Portez à ébullition une grande casserole d’eau et assaisonnez bien de sel.
  • Ajoutez 8 onces de manicotti à l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais encore légèrement fermes, environ 5 à 6 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  • Ajoutez 15 onces de fromage ricotta dans un bol à mélanger moyen, ainsi que 5 onces de mozzarella déchirée et ¼ tasse de parmesan râpé. Ajoutez ⅓ tasse de persil finement haché, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien et une grosse pincée de sel et de poivre (environ ½ à ¾ de cuillère à café chacun, selon que votre assaisonnement italien contient déjà du sel). Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Remplissage des manicotti dans un bol bleu avec une cuillère.
  • Ajouter 1 ½ tasse de sauce à spaghetti au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces et incliner pour étaler. Transférer la garniture dans une poche à douille et y insérer une douille ronde. Ou remplissez un grand sac zippé et coupez le coin.
  • Lorsque les tubes de manicotti sont suffisamment froids pour être manipulés, pressez la garniture à la ricotta de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit complètement farcie. Disposez les manicotti farcis dans le plat allant au four préparé au fur et à mesure.3 morceaux de manicotti farcis non cuits sur une couche de sauce à spaghetti dans un plat allant au four à côté d'un autre manicotti fourré et d'une passoire de manicotti non fourrés.
  • Garnir les pâtes farcies de 1 ½ tasse de sauce à spaghetti, ¼ tasse de parmesan et 5 onces de mozzarella déchirée. Cuire au four sur la grille centrale de votre four chauffé jusqu’à ce que le fromage bouillonne et fonde, 20 à 30 minutes. Plusieurs morceaux de manicotti non cuits garnis de sauce à spaghetti et de morceaux de fromage mozzarella déchirés dans un plat allant au four.
  • Sortez le plat de cuisson du four et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes. Garnir avec encore du persil haché et servir ! Une fourchette ramassant une bouchée de manicotti dans une assiette composée d'autres manicotti et d'une salade.

Si vous pouvez résister à l’envie de déguster ce manicotti alors qu’il est fraîchement cuit et bouillonnant, il se conserve et se congèle bien. Vous pouvez le préparer la veille d’un dîner ou d’un rendez-vous amoureux pour prendre de l’avance. Une cocotte glacée est également un excellent moyen de soutenir les nouveaux parents, les nouveaux voisins, les amis ou la famille qui traversent une période difficile.

Pour conserver, superposez les manicotti farcis et la sauce pour pâtes, mais vous avez deux options à partir de là :

  • Envelopper hermétiquement dans du plastique, puis dans du papier d’aluminium et congeler jusqu’à 2 mois. Déballez et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le centre soit chaud, environ 50 minutes à 1 heure au total.
  • Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant 24 heures. Déballez et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 30 à 40 minutes au total.
Plusieurs morceaux de manicotti cuits au four garnis de sauce spaghetti et de mozzarella dans un plat allant au four à côté de bols de salade et de parmesan râpé.

Cette recette de manicotti au fromage est tout ce dont vous avez besoin pour un soir de semaine facile. Pour un rendez-vous en amoureux ou une soirée très spéciale, servez-la avec un pain rouge italien et de l’ail fraîchement préparé.

Suivez ma recette de pain à l’ail avec quelques ajustements : faites cuire le pain à 350°F avec vos manicotti dans les 10 dernières minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium, ouvrez le pain et tournez le four à 400°F pour terminer pendant que les manicotti reposent.

Pendant que le pain cuit, préparez une salade de citron parmesan de 5 minutes pour une fraîcheur éclatante qui équilibrera la richesse des manicotti.

Manicotti (pâtes farcies aux 3 fromages)

2 morceaux de manicotti cuits au four garnis de sauce spaghetti et de fromage mozzarella sur une assiette avec une salade et une fourchette à côté d'un verre de vin rouge et d'un petit bol de persil.

Manicotti, qui signifie « petites manches » en italien, est un plat classique nommé pour ses coquilles de pâtes en forme de tube emblématiques. Dans cette recette facile, il vous suffit de farcir les grosses coquilles d’un mélange décadent de 3 fromages, de les recouvrir de sauce à spaghetti et de cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient fondues et bouillonnantes. Ce sont des pâtes cuites au four luxueuses qui sont prêtes en 45 minutes ou moins ! Et vous pouvez le congeler pour une date ultérieure ou pour un ami dans le besoin (voir conseils ci-dessous).

Cours:

Ingrédients

  • Sel casher
  • 8 onces (12 tubes) pâtes manicotti
  • 15 onces ricotta au lait entier
  • dix onces mozzarella fraîche, déchiré ou tranché
  • ¾ tasse parmesan fraîchement râpé
  • tasse feuilles de persil finement hachées, et plus pour la garniture
  • 1 cuillerée à soupe assaisonnement italien (J’utilise ma recette d’assaisonnement italien maison sans sel ajouté)
  • Poivre noir
  • Huile d’olive vierge extra
  • 3 tasses Sauce spaghetti fait maison (ou remplacez-le par un pot de marinara de 24 onces)

Instructions

  • Placez une grille au milieu de votre four et chauffez à 350°F. Portez à ébullition une grande casserole d’eau et assaisonnez bien de sel.
  • Ajouter les manicotti à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais encore légèrement fermes, environ 5 à 6 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  • Ajoutez le fromage ricotta dans un bol à mélanger moyen, avec la moitié de la mozzarella et du parmesan (conservez le reste pour plus tard). Ajoutez le persil, l’assaisonnement italien et une grosse pincée de sel et de poivre (environ ½ à ¾ cuillère à café chacun, selon que votre assaisonnement italien contient déjà du sel). Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Ajouter la moitié de la sauce à spaghetti au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces et incliner pour étaler. Transférer la garniture dans une poche à douille et y insérer une douille ronde. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une grande poche à fermeture éclair dont le coin est coupé.
  • Lorsque les tubes de manicotti sont suffisamment froids pour être manipulés, pressez la garniture à la ricotta de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit complètement farcie. Disposez les manicotti farcis dans le plat allant au four préparé au fur et à mesure.
  • Garnir les pâtes farcies du reste de la sauce à spaghetti, du parmesan et de la mozzarella. Cuire au four sur la grille centrale de votre four chauffé jusqu’à ce que le fromage bouillonne et fonde, 20 à 30 minutes.
  • Sortez le plat de cuisson du four et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes. Garnir avec plus de persil et servir !

Remarques

  • Pour réfrigérer : Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer toute la nuit. Déballez et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 30 à 40 minutes au total.
  • Geler: Envelopper hermétiquement dans du plastique et congeler jusqu’à 2 mois. Déballez et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le centre soit chaud, environ 50 minutes à 1 heure au total.
  • Visite notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment huiles d’olive, Miel, confitureset épices.

Nutrition

Calories : 490,7kilocaloriesLes glucides: 40.3gProtéine: 28,7gGraisse: 24.3gGras saturé: 14.2gGras polyinsaturés : 1.2gGras monoinsaturés : 6.6gCholestérol: 84,3mgSodium: 1159,5mgPotassium: 610.4mgFibre: 3.5gSucre: 6.1gVitamine A : 1568.3UIVitamine C: 13mgCalcium: 538,8mgFer: 2.7mg