Mara Venier elle s’est dit à plusieurs reprises et a écrit dans son autobiographie Les amours de tante (Mondadori, 2015) comment les pâtes et les haricots ont été le début de l’amour avec Nicolas Carraromariés en 2006. Bref, ils se sont rencontrés lors d’un dîner et le producteur du film a entamé la conversation en la pressant sur ses pâtes et ses haricots, qui des années plus tôt Jerry Cala (ed ex-mari de Mara Venier) l’avait qualifié d’exceptionnel. A partir de là, le reste appartient à l’histoire (romantique)…
Là pâtes et haricots elle était aussi la protagoniste de l’épisode de Mon assiette préféréela série télévisée réalisée par Francesco Panella, qui invitait des personnalités à raconter leur histoire à travers un plat – c’était en 2019, Dmax production.
Les pâtes et les haricots de tante Mara
Bref, avec la chaleur de l’automne et en vue de l’hiver, nous reprenons La recette des pâtes et des haricots de Mara Venier, ce qu’il a expliqué dans son livre comme étant très simple. Préfère utiliser je Haricots au citron, qui sont moelleux et sucrés, mais les haricots pinto sont également bons. Il propose une proportion pour 4 personnes de 200 grammes de haricots secs sur 150 grammes de spaghettis cassés ou de ditalini rayés. Moitié carotte, moitié oignon, morceau de branche de céleri, deux tomates cerises: tous les légumes hachés avec les haricots (trempés la veille) dans une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire jusqu’à obtention d’un bouillon épais. Puis ajouter deux pommes de terre en dés et faites-les cuire dans ce bouillon. Ensuite, retirez les pommes de terre bouillies avec environ la moitié des haricots et passez le tout. La crème obtenue est passée au tamis puis remise dans la marmite avec le reste du bouillon des fèves entières. Ajouter un brin de romarin, laissez le bouillon de haricots entiers absorber l’eau et, une fois cuit, ajoutez les pâtes à cuire. Lorsque tout est prêt, servez avec un filet dehuile d’olive extra vierge et un hachis de poivre noir.
Facile et assez simple, pour tenter de conquérir de nouveaux cœurs ou tout simplement pour les réchauffer : merci tante Mara !