Mare Fuori : l’école de la pizza existe vraiment. Et nous avons été là.

Mare Fuori : l'école de la pizza existe vraiment.  Et nous avons été là.

Pizzeria de l’impossible, qui survit exclusivement grâce aux frères La Bufala et à certains de ses fournisseurs, n’accepte statutairement que les jeunes dont les crimes – bien que graves – n’impliquent pas de femmes et d’enfants. Mais pour les cours à l’intérieur de la prison Tant qu’il y a de la pizza… il y a de l’espoir, la sélection revient à l’Institut pénitentiaire. A Nisida, ils ont lieu tous les jeudis, dans une cuisine qui donne sur une salle lumineuse avec des tables alignées le long des murs. Tout autour, la végétation méditerranéenne escalade l’île volcanique au-delà de la colline de Posillipo jusqu’à une centaine de mètres d’altitude. En contrebas, le golfe de Naples scintille.

« Nous accueillons entre 50 et 55 jeunes avec une moyenne d’âge de 18-19 ans, des Italiens dans 65% des cas, dont beaucoup avec de lourdes peines », explique-t-il. Gianluca Guida, qui dirige l’établissement depuis un quart de siècle. Afin de redonner du sens à des vies courbées dans l’œuf souvent par les mêmes familles – en proie à la pauvreté, à l’abandon et à la délinquance dans des quartiers « à risque » comme le Quartier Espagnol ou le quartier Sanità – les laboratoires sont différents. Ils vont de ceux destinés àdes cours d’alphabétisation pour retrouver le sens de soi et éduquer à la parentalité, « parce qu’ici les garçons, à 17 ans, veulent déjà devenir pères. En partie pour reproduire l’histoire familiale et en partie avec l’idée enfantine de construire quelque chose». Viennent ensuite les activités sportives et les projets d’apprentissage d’un métier, « principalement dans les domaines du bâtiment et de l’alimentation qui ouvrent aujourd’hui plus de possibilités ». Voici donc, en plus de la pizza, les cours de pâtisserie, de restauration et de street food napolitaine.

Mais, une fois sortis, combien parviennent à reprendre une nouvelle vie ? « Certains réussissent, d’autres peuvent trébucher et revenir. Mais ce n’est jamais une défaite. Notre tâche, à chaque fois, est de fournir tous les outils possibles, puis c’est à eux de décider : dans ma carrière, j’ai vu de nombreux triomphes sur lesquels je n’aurais pas misé un sou ».

fans de Mer dehors ils seront probablement déçus de savoir que non, les filles de Nisida ne sont pas là depuis des années: ils ont été laissés en deux, trop peu pour justifier une section. «Évidemment, il y a d’autres « détails » mensongers. Une certaine absence ou inefficacité des figures adultes de la prison, par exemple», ajoute le réalisateur Gianluca Guida. «Mais ça va, la fiction marche et a eu le mérite de mettre en lumière un problème sur lequel il reste encore beaucoup à travailler». Que pensent les enfants de cette nouvelle façon de raconter la fragilité des criminels en herbe ? « Ils aiment ça Gomorrheils citent de mémoire les vers d’Il camorrista, tandis qu’en Mer dehors ils peinent à s’identifier. Mais je soupçonne que cela est dû à un mécanisme de défense ».

(sur la photo, de gauche à droite : Francesca Marotta et Lelia Castellano, respectivement fille et épouse du fondateur de Fratelli la Bufala Geppy Marotta, avec le président de l’association Scugnizzi Antonio Franco)

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.