La « famille royale » de la pâtisserie italienne – Iginio et sa fille Debora Massari – et Joe Bastianich : ce sont les illustres invités qui, ce soir, célébreront le trois centième épisode de MasterChef avec les trois juges du programme et les candidats. Pour les chefs amateurs, c’est l’un des moments les plus redoutés : si le maître pâtissier a toujours été l’invité le plus attendu du public, les concurrents sont bien conscients de sa proverbiale rigueur, et ils le savent, avec Iginio Massari (un loi en son nom) parmi les juges, la barre est inexorablement relevée. Sa fille Debora, cependant, avec une publication sur Instagram, assure qu’il est « beaucoup plus indulgent » que son père.
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Qui est Débora Massari
Née en 1975, mère de deux enfants, Debora Massari en fait partie chef pâtissier spécialisée dans les produits au levain. Après son baccalauréat scientifique et sa licence en Sciences et technologies alimentaires (sa thèse expérimentale portait précisément sur les produits au levain), elle devient en 2019 maître pâtissier entrer dans la prestigieuse Académie des pâtissiers italiens. Dès l’année suivante, il commence à travailler dans l’entreprise familiale, apportant des innovations et des idées visionnaires et courageuses. C’est à elle que l’on doit le développement de la marque Iginio Massari et le lancement du commerce électronique. Aujourd’hui, il est membre du conseil d’administration d’Iginio Massari Srl et enseigne à École de commerce 24Ore. En juillet 2022, Forbes il l’a inséré dans le classement annuel des 100 femmes les plus performantes d’Italie.
Sur Instagram, Debora Massari a près de 500 000 abonnés. A travers ses réseaux sociaux, elle parle d’elle, de sa grande passion pour la danse, de sa famille et de ses amis, elle publie des images appétissantes de ses créations et véhicule son idée (très précise) de la pâtisserie moderne : « Le dessert est transgression : c’est vrai . L’important est que c’est un péché de gourmandise et non pour la gourmandise. Nos études visent des desserts toujours plus légers et plus beaux. Le dessert peut être la fin d’un repas, et donc le dernier souvenir, ou un moment isolé et donc le choix d’une convoitise passagère. » Pour la famille Massari, « un dessert est un symbole, c’est une forme et c’est un contenu : lignes très géométriques et de plus en plus épurées, exaltation des arômes, explosion de saveurs, transcendance des goûts aromatiques. C’est ce que nous nous efforçons de rechercher, sans jamais oublier que nous créons pour les autres. » Toujours aux côtés de son père, il participe avec lui à des expositions, conférences et émissions télévisées.
Femme sportive, en pleine forme, elle a aussi pris position contre ceux qui en sont atteints. critiqué pour sa maigreur: «C’est un sujet sur lequel les gens semblent se sentir le droit de s’exprimer encore plus que sur un corps en surpoids, oubliant les bonnes leçons données par Positivité corporelle. Être mince signifie-t-il nécessairement avoir des problèmes de santé, voire souffrir de troubles alimentaires ? Mon physique est le résultat de la génétique et d’un travail acharné en salle de sport. Ainsi, la liberté de s’aimer à nouveau se perd sans avoir à rendre compte de son apparence aux autres et à faire face à des accusations bien plus graves, liées aux troubles de l’alimentation et à la nécessité d’un traitement.
Outre Debora, Iginio Massari a également un autre fils, Nicolaun innovateur à l’approche scientifique, qui offre la contribution la plus technique à la haute pâtisserie de Massari : c’est lui qui coordonne l’équipe de recherche et développement dans la création du nouveau laboratoire de la Pasticceria Veneto, la pâtisserie familiale historique, à Brescia.
