Ingrédients
- 4 filets de maquereau
- 75 g d’huile de graines
- 50g de lait
- 25 g de noix de macadamia décortiquées
- 4 petites courgettes
- 4 fraises
- marjolaine fraîche
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette de mayonnaise maquereau, courgette et macadamia, mixez au mixeur plongeant
lait avec des noix de macadamia et quelques feuilles de marjolaine. Ajoutez ensuite l’huile de graines, en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une mayonnaise. Épluchez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un épluche pomme de terre ou un couteau très tranchant, puis coupez-les en très fines lamelles. Couper les fraises en tranches. Vérifiez que les filets de maquereau sont exempts d’épines, puis graissez-les des deux côtés avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Porter deux doigts d’eau à ébullition dans une casserole avec un panier (l’eau doit rester en dessous). A ébullition, placer les filets dans le panier, couvrir avec le couvercle et cuire 2-3 minutes. Servir avec les courgettes et les fraises, assaisonnées d’un filet d’huile et de sel et compléter avec de la mayonnaise, des feuilles de marjolaine et, si désiré, quelques noix de macadamia hachées.
