Poisson, viande ou végétarien avec de nombreux ingrédients de saison, herbes et fleurs : voici nos propositions pour le menu d’un mariage d’été
Habituellement, ai mariages, après les commentaires sur la robe de mariée, ceux qui sont le plus gaspillés concernent comment il a mangé. Mais si la robe, au final, doit plaire avant tout à la mariée, la nourriture doit satisfaire tout le monde. Pour cette raison, ce qui provoque le plus « d’anxiété » pour les futurs époux dans l’organisation de l’événement, c’est le choix de la restauration et des menu (immédiatement suivi de la disposition des sièges à table).
Ainsi, lorsque les réceptions de mariage ont commencé en juin dernier après l’interruption due à l’urgence sanitaire, nous vous avons donné avec les experts du secteur quelques conseils utiles sur comment choisir la restauration (ou banquet) et sur comment choisir le gâteau de mariage pour le jour du oui. Et le reste du menu ? Ici, nous essayons de vous inspirer avec quelques idées sur les plats à servir aux invités : nous avons sélectionné différentes recettes, des entrées aux plats principaux, pour composer des banquets de viande, de poisson et végétariens avec des propositions adaptées à l’été, avec des ingrédients de saison, herbes et fleurs pour des plats frais et légers. Voici nos idées.
Nos inspirations pour le menu de mariage d’été
Pour chaque type de menu, nous avons pensé à des entrées à servir sous forme de buffet comprenant des dégustations, des doigts et des portions individuelles, deux entrées – un risotto et une pâte – et une seconde.
Menu de mariage à base de viande
Entrées : Mini burger saucisse aux truffes, Tartare de boeuf à l’oeuf, sauce framboise et estragon, Boulettes de poulet parfumées
Entrée : Risotto au melon et speck croustillant, Paccheri farci aux trois viandes
Deuxième plat : Rôti de veau aux myrtilles
Menu de mariage à base de poisson
Entrées : Rouleaux de sole farcis aux fleurs de courgettes, Raviolis frits aux anchois et citron caramélisé, Doigt de crevettes, rhum et pecorino doux
Entrées : Risotto de persil aux moules et palourdes, Fusilli au pesto d’estragon aux aubergines et crevettes
Deuxième plat : Turbot et figues au four
Menu de mariage végétarien
Entrées : Fromage aux herbes, Dumplings croustillants à la crème de pois chiches épicée, Pinzimonio à la sauce aux pêches
Entrée : Risotto au mousseux au citron et romarin, Pennette aux aubergines et tomates cerises
Deuxième plat : Escalopes de fleurs avec bâtonnets de pain et amandes
