Vous dites Pouilles et pensez à orecchiette, taralli, friselle, bombette, puccia, tiella et ainsi de suite ! Voici nos recettes pour préparer un menu avec les plats traditionnels de cette terre
Si on vous dit orecchiette aux fanes de navet qu’est-ce qui te vient à l’esprit ? Là Pouilles, bien sûr! Parmi vous il y a certainement ceux qui y sont allés en vacances, ceux qui s’y rendront prochainement et ceux qui voudraient y aller, mais n’en ont pas encore eu l’occasion. Dans tous les cas, aujourd’hui, nous voulons vous offrir un voyage dans la cuisine des Pouilles pour découvrir et redécouvrir cette terre à travers ses saveurs.
La cuisine des Pouilles : du capocollo aux pâtes et pois chiches
Les Pouilles sont avant tout synonymes de matières premières et produits extraordinaires comme la burrata d’Andria, le pain d’Altamura, le capocollo par Martina Franca. Les saveurs sont celles paysannes de plats comme Haricots et chicorée ou alors comme, comment « Ciceri et tria », les Pâtes et pois chiches à la façon des Pouilles, les ingrédients suivent les saisons avec des tomates et des aubergines qui triomphent dans les plats d’été. Orecchiette, traîné et cavatelli sont l’emblème deL’art des pâtes fraîches des Pouilles. Le olives marinées selon la recette des Pouilles au fenouil sauvage, le chapeaux melon de viande et le tiella aux moules sont la démonstration de la façon dont le conte culinaire de la région s’étend de l’arrière-pays à la Vallée d’Itria et Murge, à la côte, de la mer Ionienne à l’Adriatique. Du Pain focaccia façon Bari à la Lecce rustique au puccia du Salento, chaque capitale et chaque territoire a ses spécialités, avec friselle Et taralli qui ont conquis toute l’Italie.
Tiella, aubergines farcies, cartellate : les recettes des Pouilles pour composer un menu typique
LES taralli ils grignotent toujours avec plaisir à tout moment de la journée, tandis qu’un frisella assaisonné au goût, un morceau de Pain focaccia façon Bari, les puccia du Salento ou un Lecce rustique ils sont une bouchée idéale pour un déjeuner d’été, même en version street food. Ils peuvent également être servis à l’apéritif ou à l’apéritif dans notre menu traditionnel des Pouilles qui se poursuit ensuite avec les entrées typiques : Orecchiette aux fanes de navet ou alors Riz Tiella Pommes De Terre Et Moules. Dans un second temps nous vous proposons quelques Boulettes de viande puis Haricots et chicorée Et Aubergines des Pouilles. Et les desserts ? Vous pouvez essayer de faire le pasticciotti, des pâtes brisées fourrées à la crème anglaise, ou le entente, un autre dessert typique des Pouilles composé de pâtes et de « roses » au miel.
