Ecrivez ce nom : Michel Antonelli. C’est le chef du restaurant GastroBi à Villa Musone (Ancône) qui vient de remporter la finale italienne de Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023le projet international conçu et promu par S.Pellegrino dans le but de soutenir et d’inspirer les talents du futur, maintenant dans sa cinquième édition.
Le jury composé de André Aprea, André Aprea -Milan, Donato Ascani, Glamour du Palazzo Venart – Venise, Joseph Ianotti, Crésios – Telese Terme (Bénévent), Viviane Varèse, Vive Viviana Varèse -Milan, Jessica Roseval, Maison Maria Luigia – Stradello Bonaghino (Modène), a été frappé par le plat proposé par Michele Antonelli. Il s’est démarqué pour avoir su communiquer sa vision personnelle, avec talent et créativité à travers son plat signature, « Faire tourner le chou-fleur ». Le plat, perfectionné avec son mentor Simone Gottardelloa convaincu le jury par son goût, mais aussi pour le lien avec le territoire d’origine, l’approche durable et les compétences techniques exprimées, acquises au fil des années de formation sur le terrain.
Avec son assiette « Faire tourner le chou-fleur »participera à la finale internationale prévu un Octobre 2023; l’accompagner dans l’approche de ce rendez-vous important, pour parfaire son plat signature, sera André Aprea sous couvert de chef mentor.
La finale italienne a été, entre autres, l’occasion de faire ressortir le talent de trois autres concurrents qui ont remporté le trois prix spéciaux recherché par S.Pellegrino pour donner la parole aux jeunes chefs Et refléter sur la façon dont le cuisine peut-être un élément transformateur – de problèmes sociaux avec les plats de Catherine Rios Et Marco Apicella à la durabilité avec la création de Daniel Vela.
