mieux avec ou sans trempage dans l’eau ? | La cuisine italienne

mieux avec ou sans trempage dans l'eau ?  |  La cuisine italienne

Envie de préparer d’excellentes châtaignes au four ?
Avec ou sans trempage dans l’eau avant cuisson ? C’est le dilemme.
Il existe en fait deux solutions et les résultats sont un peu différents et nous allons vous expliquer pourquoi.

recette châtaignes au four

Ingrédients

300 g de châtaignes

Procédure avec trempage dans l’eau

Entailler les châtaignes entières avec la peau en faisant une entaille horizontale sur la partie renflée.
Ensuite, mettez-les dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes.
Une fois tendres, séchez-les et disposez-les en une plaque de cuisson pour les cuire à 200° en mode ventilé pendant 15-20 minutes. La cuisson dépend aussi de la Taille châtaignes bien sûr.

Procédure sans trempage dans l’eau

Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire directement les châtaignes au four sans les faire tremper au préalable. Rincez les marrons et séchez-les bien.
Coupez-les toujours sur le ventre avec un couteau bien aiguisé puis placez-les dans le plat du four sans rien ajouter. Essayez de ne pas les chevaucher et gardez-les espacés pour obtenir une cuisson uniforme.
Ils cuisinent dans une étuve ventilée à 200° pendant environ 25-30 minutes, mais encore une fois, cela dépend de la taille.

Cuisson au micro-ondes

Si vous avez envie de marrons et que vous n’avez pas le temps d’attendre, le four micro onde c’est la seule solution.
Gravez-les puis laissez-les tremper dans l’eau pendant 10 minutes.
Séchez-les et placez-les sur une assiette ou une casserole adaptée à la cuisson au micro-ondes.
Faites-les cuire dans le puissance maximale pendant 5 minutes et le résultat sera incroyable !

Entrez dans le torchon

Passons à post-cuissonune autre étape très importante.
N’oubliez pas d’envelopper les marrons fraîchement cuits et très chauds dans un torchon propre. Après 10 minutes, vous pouvez les peler.
Il n’est en aucun cas nécessaire de les saler et de les assaisonner.

La différence entre les châtaignes trempées et non trempées

Alors quelle est la différence entre les châtaignes trempées et non trempées ?
Le résultat au four est toujours le même : châtaignes bien croquantes out et savoureux.
La différence réside dans la consistance interne et dans la praticité du nettoyage.
Les marrons préalablement trempés dans l’eau seront en effet plus moelleux à l’intérieur et croquants et grillés à l’extérieur.
Sans trempage, ils seront légèrement plus durs et, s’ils ne sont pas cuits à la perfection, encore plus difficiles à peler.

Comment congeler des châtaignes

Oui, peut-être que vous ne le saviez pas, mais les châtaignes ils peuvent être congelés.
Il suffit de les graver et de les conserver au congélateur dans un sac plastique. Lorsque vous souhaitez les préparer, faites-les cuire directement du surgelé, dans un four ventilé à 200° pendant 30 minutes.

Différence entre châtaignes et marroni

Ils se ressemblent pourtant châtaignes et châtaignes dès la naissance ce sont des fruits différents.
La châtaignes on les trouve à l’intérieur d’un hérisson qui peut en contenir jusqu’à 6. Ils ont une forme aplatie et la peau est un peu plus complexe à enlever.
Les châtaignes sont plus rondes, elles naissent toujours à l’intérieur d’un hérisson qui en contient moins de 6, elles ont une peau plus claire et la pulpe a un goût plus sucré, idéale dans la préparation de desserts et du fameux marron glacè. Indécis entre châtaignes et marroni, nous vous proposons des châtaignes pour la cuisson au four.

Faites défiler les images pour d’autres astuces utiles pour la cuisson des châtaignes !