Ingrédients
- 800 g de brocoli (brocoli de fanes de navet)
- 400 g de ricotta de buffle
- 3 feuilles de pâte phyllo
- fromage pecorino
- le beurre
- sel
- poivre
Pour la recette du millefeuille à la ricotta de bufflonne et brocolis, épluchez les brocolis et faites-les blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Superposez les 3 feuilles de pâte filo et découpez 12 disques de 10 cm de diamètre. Soudez les couches des disques ensemble en les badigeonnant d’un peu de beurre fondu. Cuire à 180°C pendant 5 minutes. Travailler la ricotta à la cuillère
de fromage pecorino râpé et le recueillir dans une poche à douille.
Farcir 8 des 12 disques de ricotta, quelques flocons de pecorino et de brocoli, puis les superposer deux à deux et refermer le millefeuille avec les disques restants. Saupoudrer de poivre moulu et servir.
