Ingrédients
- 250 g de millet décortiqué
- 120 g de scamorza blanc
- 4 œufs
- 2 poivrons rouges
- ciboulette
- chapelure
- Huile d’olive vierge extra
- basilic
- sel
- poivre
POUR LES ARANCINI
Ébullition le mil dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-le et recueillez-le dans un bol.
Pétrissez-le avec 3 blancs d’œufs (conserver les jaunes), sel, poivre et 2 cuillères à soupe de ciboulette en bobines.
Modélisé le mélange en 20 boules de 3-4 cm de diamètre, comprenant au cœur de chacune un fromage fumé en dés.
Battre les 3 jaunes réservés avec 1 oeuf, passer les boules, puis les paner dans la chapelure.
Frire les mini arancini dans une poêle avec beaucoup d’huile pendant 2-3 minutes.
POUR LA SAUCE
Rôti les poivrons au four à 200°C pendant environ 35 minutes. Fermez-les dans un sac pendant 10 minutes, puis épluchez-les.
Coupez-les flocons et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, sel et poivre. Complétez avec des feuilles de basilic hachées à la main.
Servir les arancini avec la sauce.
