Ingrédients
- 150 g d’amandes pelées
- 120g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes non pelées
- 40 g de sucre semoule
- 2 blancs d’oeufs
- extrait d’amande amère
- citron
- sel
Préparer les moches mais bonnes aux amandes, faites griller les amandes au four à 180°C pendant 10 minutes, puis mixez-les et mélangez-les avec le sucre glace et une pincée de sel.
Monté les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en ajoutant progressivement le sucre semoule, parfumé avec un peu de zeste de citron râpé.
Enchevêtré les deux composés doucement, en ajoutant une autre pincée de zeste de citron râpé et 1 cuillère à café d’extrait d’amande, l’obtention d’une pâte molle et légèrement collante.
Couverture une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et à l’aide de 2 cuillères, formez des boules de pâte (ø 3 cm) et posez-les directement sur le papier cuisson (vous obtiendrez 32-34).
Cuire à 160°C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 120°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
