Une chose qui ne devrait jamais manquer dans votre congélateur ? Sans aucun doute je filets de la morue congelé. Voici 5 recettes pour les cuisiner de manière simple et savoureuse.
Les filets de cabillaud surgelés sont un ingrédient sain, polyvalent et bon marché, parfait pour préparer des plats rapides pour toute la famille. Nous avons pensé vous suggérer 5 recettes de plats principaux à réaliser en peu de temps pour mettre toute la famille à table, mais aussi vos convives lors d’une occasion spéciale.
Poisson congelé. Oui ou non?
Manger du poisson congelé n’est pas un péché, bien au contraire. Dans de nombreux cas, le poisson congelé est encore meilleur que le poisson frais, plus contrôlé et d’origine certaine. Vous pouvez trouver d’excellents filets de cabillaud dans tous les supermarchés et aussi dans les magasins ne vendant que des produits surgelés. Il vous suffit de porter une attention particulière à la méthode de stockage une fois que vous avez ramené le produit à la maison. Assurez-vous que la température de votre congélateur ne change pas dans le temps et que le produit est bien emballé. Si des cristaux de glace apparaissent à l’intérieur de l’emballage et sur les filets eux-mêmes, évitez de consommer le produit car il peut avoir subi des variations de température et être endommagé.
Décongeler ou pas ?
Certains produits doivent être cuits directement à partir du surgelé : suivez les instructions sur l’emballage. Si, en revanche, une décongélation est nécessaire, lisez notre article sur la façon de décongeler correctement le poisson.
5 recettes avec des filets de cabillaud surgelés
Filets de cabillaud aux tomates cerises
C’est certainement la recette la plus simple et la plus rapide à préparer et sur laquelle tout le monde s’accorde. Mettre les filets dans la casserole avec des dieux tomates cerises coupées en deux, un morceau d’oignon finement haché et un peu d’huile d’olive extra vierge. Déglacer avec le vin blanc et en fin de cuisson saler et poivrer au goût et compléter le plat avec du persil frais ciselé au couteau. Servir avec des croûtons de pain et d’huile pour faire le chausson avec la sauce. Avec cette morue, vous pouvez également assaisonner une assiette de pâtes. Il suffit de casser les filets à la fourchette et d’ajouter quelques cuillères à soupe de purée de tomates pendant la cuisson.
Burger de morue
Et le plat préféré des enfants. Préparez-vous avec 5-6 filets variant smoothies avec un oeuf et un mélange à base de chapelure (environ 100 g) hachée avec du persil, de l’ail et de l’huile. La chapelure est ensuite ajoutée pour obtenir la bonne consistance et le mélange est laissé refroidir au réfrigérateur. A ce stade, formez les burgers avec vos mains, ou avec un cercle à pâtisserie pour obtenir une forme plus homogène, et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive ou au four à 180° pendant 15-20 minutes. Ils peuvent être servis avec le classique chignonle pain à hamburger, et de nombreuses sauces au goût.
Salade de morue froide
Dans ce cas aussi la morue est simplement cuite à la vapeur ou bouillir quelques minutes. Une fois froid il est coupé en petits morceaux et assaisonné avec tomates cerises, oignon rouge, huile et sel à la catalane. Vous pouvez également ajouter des olives noires, des câpres et de la roquette pour une touche de saveur et de couleur supplémentaire.
Bâtonnets panés
Encore une recette qui fera le bonheur des petits. Il suffit de décongeler les filets puis de les essuyer très bien avec du papier absorbant. puis ils sont passés en farine, à l’oeuf battu C’est dans le chapelure, comme on le fait pour les escalopes, et sont frits dans une poêle. Pour ne pas casser la panure toujours très délicate, nous vous conseillons une cuisson au four à 180° pendant 15 minutes. Ils sont excellents accompagnés d’une sauce fraîche à base de yaourt, de moutarde, de ciboulette et de jus de citron.
Cabillaud cuit en papillote avec poireaux et potiron
C’est un deuxième cours très simple à préparer, mais très efficace. Enveloppez simplement les filets décongelés, un à la fois, dans des poireaux puis disposez-les en sachets individuels avec des dés de potiron, de l’oignon haché, de l’huile, du sel et du poivre. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
