Moscow Mule, la recette et les conseils du barman

New York, 1946. De l’idée de deux entrepreneurs (de la vodka et de la bière de gingembre) est née une boisson si forte qu’elle « a donné un coup de pied de mule » : le Moscow Mule. Nous en avons parlé avec le barman Claudio Perinelli, vainqueur du Worldclass 2014 Italie. Né à Vérone il y a 36 ans, depuis plus de dix ans dans le monde du mixage italien et international, il a ouvert en 2016 le bar à cocktails The Soda Jerk avec son ami et partenaire Thomas Bianco, dans sa ville, à Vicolo Quadrelli. Une nouvelle fraîche est la reconnaissance bien méritée du World Top 500 Bar qui place le lieu à la 429ème place : bravo !

Mule de Moscou, les conseils du barman Claudio Perinelli

1. Verre
Il est généralement servi dans une tasse en cuivre étamé, comme les premières mules de Moscou. Cependant, un verre highball en verre incolore, refroidi avec de la glace, est préférable, car l’acide citrique (de la soude et de la chaux) et le métal ne font pas bon ménage.

2. Glace
Il doit être d’excellente qualité, en cubes transparents et solides, non perforés, préférable au râpé.

3. Fraîcheur
Pour conserver tout le mordant du citron vert, pressez le jus uniquement au moment de l’utilisation.

4. Concombre Oui ou non ?
La réponse est un non ferme. Même si en Italie l’association gingembre et concombre est immédiate, un peu comme dire fraises et crème, on la prépare (ou la commande) sans.

Mule de Moscou, la recette

LESingrédients :
4,5cl de vodka
1,5 cl de jus de citron vert
bière de gingembre
angostura – citron vert
menthe – glace

Préparation:
Remplissez un verre cylindrique d’environ 30 cl (highball) de glaçons.
Verser la vodka et le jus de citron vert.
Remuer avec une longue cuillère à café (cuillère à café) pour refroidir les ingrédients.
Remplissez le verre avec la bière au gingembre.
Complétez avec 4-5 gouttes d’angostura et décorez avec un brin de menthe et une tranche de citron vert.

Mule de Moscou, accords mets et vins

Buvable et aromatique, avec la touche balsamique de la menthe, la mule de Moscou est idéale pour accompagner un tartare de fassona piémontaise (ou viande de cheval) nappé de quelques gouttes de sauce Worcester, Tabasco ou moutarde.