Moules à la poêle : comment bien les cuire

Vous savez préparer d’excellents moules dans une casserole ou une casserole ?
Voici nos conseils pour ne pas se tromper et faire bonne impression !

Comment nettoyer les moules

C’est la première chose à faire une fois que vous avez acheté (ou pêché) les moules.
Chez certains poissonniers, vous pouvez les trouver déjà avec une carapace brillante et sans barbe, mais en général, ils ont besoin d’être nettoyés.
Alors prends-en un une brosse à dents ou un filet de cuisine et éliminer toutes les impuretés extérieures sous l’eau courante.
Ensuite, tirez simplement avec vos mains la barbe, qui s’élimine très facilement.
Pour en savoir plus, vous pouvez également lire Comment nettoyer les moules et 11 façons de les déguster.

La bonne cuisson des moules à la poêle

Une fois les moules nettoyées, faites-les cuire dans une poêle basse et grande avec de l’huile, une gousse de Ail, une gousse de citron et un demi-verre de vin blanc.
Si tu veux tu peux ajouter quelques tomates coupées en deux donner de la couleur et du goût.
Couvrez-les jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent puis assaisonnez de sel et de poivre et assaisonnez avec beaucoup de persil haché.
La sauce qui se forme est extraordinaire, alors préparez beaucoup de pain pour faire de la scarpetta.

Pâtes aux moules

Les pâtes aux palourdes sont certainement les plus connues parmi celles à base de poisson, mais essayez-les avec des moules et vous allez adorer.
Préparez les moules comme expliqué dans la recette précédente, puis égoutter les pâtes al dente dans la poêle avec la sauce qui s’est formée et pendant ce temps décortiquez la moitié des fruits de mer et laissez le reste entier.
Lorsque les pâtes sont cuites et encore légèrement al dente, ajoutez les moules et mélangez le tout en ajoutant le persil.
Éventuellement, vous pouvez également ajouter des palourdes aux moules.
Préparez-les en suivant ces recettes de palourdes !

Comment faire cuire des moules surgelées

Vous pouvez les trouver aussi bien entières que sans coquilles alors choisissez-les en fonction de l’usage que vous en ferez.
Il vaudrait mieux opter pour les sans coquille qui sont plus rapides à cuisiner et peuvent être combinés avec de nombreux autres ingrédients.
Essayez-les avec des pommes de terre ou des courgettes, ou les ajouter dans une simple sauce tomate pour préparer une entrée.
Sinon, faites-les cuire en blanc dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et du vin blanc et placez-les sur la bruschetta.

Comment faire frire les moules

Avez-vous déjà essayé le moules frites?
Panez-les comme une côtelette et trempez-les dans de l’huile d’olive extra vierge bouillante. Ils constituent un en-cas idéal pour les apéritifs d’été.