Moules et courgettes

Moules et courgettes
  • 1 kg de moules
  • 600 g de courgettes trompettes
  • fenouil
  • Ail
  • citron
  • Huile d’olive vierge extra
  • poivre
  • sel

Pour la recette moules et courgettes, lavez les courgettes, coupez-les en tranches obliques et faites-les rôtir dans une poêle chaude avec un filet d’huile, une pincée de sel et une gousse d’ail écrasée, avec le zeste. Après 4-5 minutes, éteignez, retirez l’ail et ajoutez une cuillère à café
de zeste de citron râpé, un filet d’huile brute et quelques touffes de fenouil haché ; assaisonner de sel et mélanger. Nettoyer les moules, les recueillir dans une casserole avec 2 tiges de fenouil, 2 morceaux de zeste de citron et un demi-verre d’eau. Couvrez-les et laissez-les s’ouvrir sur le feu. Séparez immédiatement les moules de leur jus de cuisson, décortiquez-les et ajoutez-les aux courgettes. Filtrer le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine et ajouter 4 cuillères à soupe au mélange de moules et de courgettes ; assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et une mouture de poivre, bien mélanger et servir.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.