Ingrédients
- 1 kg de moules
- 600 g de courgettes trompettes
- fenouil
- Ail
- citron
- Huile d’olive vierge extra
- poivre
- sel
Pour la recette moules et courgettes, lavez les courgettes, coupez-les en tranches obliques et faites-les rôtir dans une poêle chaude avec un filet d’huile, une pincée de sel et une gousse d’ail écrasée, avec le zeste. Après 4-5 minutes, éteignez, retirez l’ail et ajoutez une cuillère à café
de zeste de citron râpé, un filet d’huile brute et quelques touffes de fenouil haché ; assaisonner de sel et mélanger. Nettoyer les moules, les recueillir dans une casserole avec 2 tiges de fenouil, 2 morceaux de zeste de citron et un demi-verre d’eau. Couvrez-les et laissez-les s’ouvrir sur le feu. Séparez immédiatement les moules de leur jus de cuisson, décortiquez-les et ajoutez-les aux courgettes. Filtrer le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine et ajouter 4 cuillères à soupe au mélange de moules et de courgettes ; assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et une mouture de poivre, bien mélanger et servir.
