Moules parfumées aux herbes aromatiques

Moules parfumées aux herbes aromatiques

Ils se préparent en un rien de temps et sont parfaits lorsqu’ils sont servis sur des croûtons à l’apéritif ou en sauce pour une assiette de spaghettis.

le moules sont considérés je palourdes moins précieux, mais leur pulpe charnu et savoureux en fait un ingrédient parfait à préparer de plusieurs façons, à commencer par un sauce spaghetti, ou alors farci pour un amuse-gueule alléchant ou plus cuit aux herbes aromatiques, comme la recette que nous vous proposons. Les moules sont commercialisées toute l’année, mais le meilleur moment pour les consommer est de mai à septembre, quand ils libèrent toute leur saveur.

Comment nettoyer les moules

Lorsque vous achetez des moules, assurez-vous qu’elles sont ensemble, avec la coquille bien fermée et brillante. Surtout, ils ne doivent pas dégager une mauvaise odeur, au contraire ils doivent odeur de la mer! Supprimez tous ceux ouverts ou avec le coquille cassée, Puis pour nettoyer les moules, prenez-les un à un et avec un petit couteau raclez la surface des valves, en enlevant toutes les incrustations et les lin fin, ce filament protéique avec lequel les moules s’attachent à la roche. Rincez-les sous l’eau courante et laissez-les s’ouvrir en les mettant dans une casserole avec un couvercle et en les faisant cuire pendant 5 minutes. Une fois ouvert, filtrer le liquide de cuisson que vous pouvez utiliser pour votre recette.

La recette des moules aux herbes aromatiques

Ingrédients

1 kg de moules, 300 g de tomates cerises, 1 oignon, 4 brins de thym frais, 3 brins de menthe, persil, 1 sachet de poudre de safran, 2 dl de vin blanc sec, huile d’olive vierge extra, sel.

Méthode

Nettoyer les moules puis les laisser ouvrir à feu vif et les couvrir dans une poêle avec 1 dl de vin. Retirez le jus de cuisson et les coquilles laissées fermées, décortiquez les moules ouvertes et placez-les dans un bol avec les feuilles de thym et la menthe et le persil hachés grossièrement. Gardez-en quelques-uns avec la coquille si vous préférez. Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec deux cuillères à soupe d’huile. Lorsqu’il est doré, mélangez-le avec le reste de vin. Ajoutez ensuite les tomates cerises, un demi sachet de safran, salez, remuez et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le safran et les moules restants, mélanger et retirer du feu. Servir les moules aux herbes aromatiques accompagnées de tranches de pain maison grillées.

Dans le didacticiel, quelques conseils supplémentaires pour la cuisson des moules

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.