Ingrédients
- 3 aubergines
- 200g de pois chiches
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
- 2 concombres
- tomates datterino
- aneth frais
Éplucher 2 aubergines (600 g) et couper la pulpe en cubes.
les rôtir sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive très chaude pendant 10 minutes, puis mixez-les avec 200 g de pois chiches bouillis, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Couper une autre aubergine en petits morceaux, sans les éplucher; Faites-les rôtir avec 2 cuillères à soupe de pois chiches bouillis pendant 3-4 minutes dans une poêle, à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile et de sel. Coupez 2 petits concombres et quelques tomates datterino en fines tranches.
Servir la crème aux légumes grillés et crus, assaisonnée d’huile d’olive extra vierge. Garnir de brins d’aneth frais.
