Mousse d’aubergines et pois chiches aux concombres

Mousse d'aubergines et pois chiches aux concombres
  • 3 aubergines
  • 200g de pois chiches
  • huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre
  • 2 concombres
  • tomates datterino
  • aneth frais

Éplucher 2 aubergines (600 g) et couper la pulpe en cubes.
les rôtir sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive très chaude pendant 10 minutes, puis mixez-les avec 200 g de pois chiches bouillis, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Couper une autre aubergine en petits morceaux, sans les éplucher; Faites-les rôtir avec 2 cuillères à soupe de pois chiches bouillis pendant 3-4 minutes dans une poêle, à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile et de sel. Coupez 2 petits concombres et quelques tomates datterino en fines tranches.
Servir la crème aux légumes grillés et crus, assaisonnée d’huile d’olive extra vierge. Garnir de brins d’aneth frais.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.