Mozzarella aux tomates et anchois à l’huile

Mozzarella aux tomates et anchois à l'huile
  • 500 g de tomates cerises de couleurs mélangées
  • 240 g de boules de mozzarella fiordilatte
  • 90 g de filets d’anchois à l’huile
  • vinaigre de cidre de pomme
  • basilic

Pour la recette mozzarella aux tomates et anchois à l’huile, laver les tomates colorées, les couper en rondelles et disposer
dans le plat de service.
Égoutter filets d’anchois à l’huile et utilisez 3-4 cuillères à soupe de cette huile pour préparer une sauce : émulsionnez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et un brin de menthe ciselée et de basilic.
Ajouter sur l’assiette les filets d’anchois, les boules de mozzarella et assaisonné de la sauce. Complétez avec des feuilles de basilic.

Recette : Alessandro Procopio, Textes : Angela Odone ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada