« A partir d’aujourd’hui je fais un régime : je ne mange qu’un caprese le midi » : c’est une phrase qui revient souvent chez les habitués du régime du lundi. Mais nous sommes vraiment sûrs que le fromage mozzarella, le laitage frais c’est si bon, est-ce vraiment diététique ? En effet, notamment dans les régimes minceur DIY, la mozzarella est souvent utilisée comme une solution rapide, rassasiante et surtout savoureuse.
Alors découvrez dans notre petit guide si la mozzarella est réellement une amie de la balance – c’est assurément une amie du bon goût !
Dis-moi quelle mozzarella tu choisis et je te dirai qui tu es
Le premier – énorme – choix à faire lors de l’achat de ce produit laitier à caillé étiré est de déterminer si vous le préférez buffle ou vaccin (il est également possible de le faire avec du lait de brebis ou de chèvre, mais ces versions sont beaucoup moins courantes). Une autre distinction que l’on peut faire est basée sur la formulaire: il y a la forme sphérique classique, il y a la forme tresse, il y a la pâte pour préparer de délicieux petits pains farcis, il y a les bouchées ou les cerises, de plus petites dimensions.
Valeurs nutritionnelles de la mozzarella
Mozzarella de vache – aussi appelée crème de lait – il est typique de la Campanie, des Pouilles, de la Calabre, de la Basilicate, des Marches, des Abruzzes et du Molise et a obtenu le certificat de « spécialité traditionnelle garantie ». Légèrement moins calorique que celle du buffle, elle apporte 253 kcal pour 100 g. Quant aux macronutriments, la mozzarella est surtout une source de protéines (18,7 g) e graisses saturées (19,5 g). La cholestérolau lieu de cela, il est contenu en quantités minimales. Les micronutriments les plus intéressants qu’il contient sont football et, surtout, la phosphore: jusqu’à 43 % de la dose quotidienne recommandée.
Le buffle
Pour l’Union européenne, la mozzarella de bufflonne de Campanie c’est un DOP (Appellation d’Origine Protégée), même si sa production est typique des provinces de Caserte, Salerne, Naples, Latina, Bénévent et Foggia. Une quantité de 100 g de produit apporte 288 kcal, 16,7 % de protéines et 24,4 % de graisses saturées. Dans ce cas également, comme pour le vaccin, le pourcentage de cholestérol présent est contenu. Calcium et phosphore sont de 35% et 45% de la dose quotidienne recommandée, alors que l’apport de est bon vitamines B1, B2, B6 et niacine.
Les propriétés de la mozzarella
En plus des vitamines et minéraux déjà mentionnés, la mozzarella contient également sodium, potassium, magnésium, bêta-carotène et vitamines B12, K, J. Grâce au football, il est essentiel pour le salue quelques ostandis que grâce à la teneur en protéines, il est idéal pour qui pratiquer une activité sportive. Tout le monde ne sait peut-être pas que la mozzarella est aussi un aliment utile pour protéger de la goutteune maladie qui provoque l’accumulation de cristaux d’acide urique dans les articulations.
Mozzarella au régime : oui ou non ?
La mozzarella est en fait un aliment assez calorique, mais c’est aussi une bonne source de protéines et de minéraux qui maintiennent les os en bonne santé. Sauf indication contraire, une portion de 50 g accompagné de légumes et d’une portion de glucides deux ou trois fois par semaine peut certainement faire partie d’une alimentation saine et équilibrée.
