Hier, Naples a accueilli l’ouverture du congrès « Produits laitiers à base de mozzarella de bufflonne »le premier événement international dédié à buffle Mozzarella. Se déroulant sur deux jours, le congrès vise à évaluer l’avenir d’un produit qui, comme Dominique Raimondo, Président du Consortium pour la protection de la Mozzarella di Bufala Campana AOPa noté dans son discours d’ouverture, «représente environ 14 % de Campanie PIB et soutient 15 000 emplois.”
Parmi les participants figurent des représentants de l’Inde, des États-Unis, de l’Europe, de l’Australie, Nouvelle-Zélandeet le Brésil.Cet événement rassemble l’élite de l’industrie laitière mondiale, » dit Raimondo. “L’Inde et le reste de l’Asie comptent 200 millions de buffles, contre 410 000 en Italie, tous de race méditerranéenne. Pourtant, nous avons construit une chaîne d’approvisionnement de classe mondiale, en élevant des buffles, en produisant du lait et en le transformant en mozzarella, un modèle que d’autres pays, de l’Amérique du Sud à l’Asie, regardent avec respect..”
Le ministre italien de l’agriculture, François Lollobrigidaa souligné l’attrait international de la mozzarella : «Avec 750 millions d’euros de ventes aux consommateurs en 2022 et une production certifiée de 55,6 millions de kilogrammes, la mozzarella est un favori mondial. Quarante pour cent de la production est exportéeavec la France, l’Allemagne, l’Espagne, et le Royaume-Uni représentant plus de 60 % de ce.”
L’événement a également vu la participation de AFIDOPl’association représentant Fromages italiens AOP et IGP producteurs. Antonio Auricchio, c’est présidenta souligné l’importance de la durabilité : «La durabilité est devenue une priorité stratégique pour les fromages AOP et IGP, qui, avec 5,2 milliards d’euros de valeur de production, représentent la catégorie leader dans le secteur. Économie des AOP et un pilier essentiel du Made in Italy. L’AFIDOP promeut depuis longtemps des pratiques durables et travaille actuellement à l’établissement de lignes directrices pour le rapport de durabilité requis par la nouvelle réglementation européenne sur les indications géographiques.”
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