Les noix de pécan viennent des États-Unis, les noix du Brésil d’Amérique du Sud ; les premiers sont plus aromatiques, les seconds intenses ; à la fois énergétiques, elles contiennent de bonnes graisses, fibres, vitamines et sels minéraux. Et ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes
A consommer en collation énergétique ou en collation pour briser la faim, ou à utiliser pour enrichir les salades, poke, yaourts, plats sucrés et salés, noix de pécan et le Noix du Brésil ils sont idéaux. Tu les connais? Découvrons-le différences Et propriétés nutritionnelles.
Les propriétés des noix de pécan (et de la tarte aux noix de pécan)
Originaire de la États Unis, leur nom vient de la langue amérindienne et signifie « noix qui nécessite une pierre pour casser ». Semblable en apparence et en taille à un noyer traditionnel, le noix de pécan ils ont un couleur plus rougeâtre c’est un forme plus étroite et allongée. Leur plante (nom botanique Carya illonoinensis) a une taille considérable (elle atteint même 40 mètres de hauteur et 2 mètres de diamètre) et est cultivée dans différentes parties du monde, dont certaines régions du sud de l’Italie.
La saveur est doux et aromatique. Avec des noix de pécan, les Américains préparent le tarte aux noix de pécan, un gâteau à base de pâte brisée, pacanes et sirop d’érable, traditionnel de la période de Noël, mais pas que.
Les noix de pécan sont très caloriques (la dose journalière recommandée est de 30 grammes), mais elles contiennent également fibres qui aident à la fonctionnalité de l’intestin, des sels minéraux tels que le fer et le potassium, la vitamine B1 et bonnes graisses. Ont propriétés antioxydantes qui favorisent lesystème cardiovasculaire et aider à combattre le cholestérol.
Les propriétés des noix du Brésil
Là noix du Brésil c’est un plante sauvage (nom botanique Bertholletia excelsa) originaire deAmazonie qui pousse spontanément au Brésil et dans d’autres pays du Amérique du Sud climat tropical. Jusqu’à 50 mètres de haut, il produit des fruits ligneux de la taille d’une noix de coco qui cachent en eux une vingtaine graines comestibles – les noix, en fait – elles-mêmes protégées par une coquille ligneuse. La production de noix du Brésil est presque exclusivement liée à des plantes sauvages qui résistent à la plupart des tentatives de domestication.
Les noix du Brésil en ont une forme allongée c’est un goût intense et de ces graines aussi un huile comestible.
Les noix du Brésil contiennent beaucoup de calories (656 kcal/100 g) – comme pour les noix de pécan il est conseillé de ne pas dépasser la dose de 30 grammes par jour -, mais aussi de bons gras oméga 6 et oméga 9 qui aident à contrer le cholestérol, une bonne dose de fibres outre vitamines (en particulier E et B1) e des sels minéraux (magnésium, zinc, manganèse, sélénium).
Noix de pécan et noix du Brésil : les recettes
Vous voulez des idées pour utiliser les noix de pécan et les noix du Brésil dans vos plats ? Voici nos recettes, des salades aux desserts.
