Nutrition : la tendance 2022 en cuisine et à table

Au cours de la dernière décennie, la façon de cuisiner et de consommer les aliments a beaucoup changé, notamment grâce à la pandémie qui, depuis près de deux ans, a modifié une grande partie des modes de vie, y compris alimentaires. Nous mangeons moins à l’extérieur de la maison et de plus en plus consciemment à partir du choix des ingrédients que nous utilisons en cuisine. La confirmation provient des données du Rapport sur les tendances alimentaires et l’innovation, menée par l’institut de recherche À l’échelle du recensement pour BonjourFresh, une entreprise leader dans les boîtes de recettes maison. Le rapport, réalisé sur un échantillon de plus de 11 000 personnes de 16 pays du monde, dont l’Italie, photographie les habitudes culinaires et alimentaires mondiales et met en évidence les tendances alimentaires futures. Mais qu’est-ce qui a changé ces 10 dernières années en nutrition et quelles sont les tendances 2022 en cuisine ? Voici les actualités les plus tendances à surveiller.

De plus en plus de cuisine maison et de kits repas

Depuis le début de la pandémie avec la propagation du travail intelligent, pour beaucoup, cuisiner et manger des repas à la maison est devenu une habitude quotidienne. Dans le rapport HelloFresh, 34 % des personnes interrogées ont déclaré manger moins au restaurant et passer plus de temps avec leur famille à table. Cependant, il n’est pas toujours facile de concilier l’organisation des repas avec les rythmes de travail et la gestion de la maison est simple. Les alternatives ne manquent pas pour gagner du temps en cuisine. Même si les minutes sont comptées en semaine, ces dernières années, il y a de moins en moins de place pour la livraison de nourriture traditionnelle à base de restauration rapide et de plats cuisinés. « Les tartines, sandwichs, frites même s’ils sont très pratiques à consommer, ils donnent peu de satiété et ont une forte teneur en sucres, graisses et sodium, qui en excès sont nocifs pour la silhouette et la santé », explique la nutritionniste. Maria Rosaria Baldi. L’alternative? L’une des dernières tendances est kit repas à la maison, des coffrets avec des ingrédients pré-dosés qui combinés entre eux permettent de ne pas renoncer au plaisir de cuisiner à la maison et de mettre rapidement sur la table des menus et des plats savoureux à la fois équilibrés d’un point de vue nutritionnel. Les avantages? Beaucoup. Les ingrédients reçus directement à la maison déjà portionnés vous permettent de gagner du temps lors des courses et d’éviter le gaspillage inutile en cuisine. Mais les bénéfices de cette nouvelle tendance en sont aussi d’autres. « Les coffrets recettes permettent d’une part de ne pas renoncer à la préparation des plats, un moment qui peut être très relaxant. Cuisiner pour votre famille et avec votre famille peut être un moyen de réduire le stress, l’un des principaux facteurs de risque pour la santé physique et mentale ». La confirmation vient également des résultats du rapport. Pour 43% des Italiens, cuisiner est un moyen de s’amuser. « De plus, disposer des bons ingrédients pour composer les différentes recettes permet de surmonter la monotonie et d’apporter à la table des plats toujours nouveaux et différents qui satisfont le goût ».

Des menus variés, équilibrés et personnalisés, même à la maison

Pour vivre mieux et en bonne santé, avoir une alimentation variée, équilibrée et adaptée à ses besoins devient de plus en plus une priorité incontournable. C’est pour un tiers des personnes interrogées. Ces dernières années, la prise de conscience de ce que nous consommons a augmenté de plus en plus. Les choix d’aliments frais et de saison, mais aussi de régimes spéciaux tels que les régimes végétariens ou végétaliens se sont de plus en plus répandus. Cependant, suivre un plan de repas ad hoc peut souvent devenir difficile. Aujourd’hui, contrairement à il y a 10 ans, grâce aux services à domicile, il est possible de recevoir des menus de plus en plus personnalisés directement à la maison pour perdre du poids, manger végétarien et en général pour satisfaire tout besoin personnel, en choisissant les plats selon vos préférences.

A table, plus de place pour des ingrédients de qualité

Ces dernières années, l’attention s’est enfin portée sur la sélection et la qualité des ingrédients utilisés en cuisine. Jusqu’à 46 % des personnes s’intéressent à la provenance des aliments et dépensent davantage pour la qualité des ingrédients, en achetant des aliments d’origine locale. «Faire des choix plus durables dans la cuisine», commente la nutritionniste Maria Rosaria Baldi, «vous permet de suivre une alimentation plus saine à table. Dans plusieurs études, il a été constaté que les aliments les plus durables pour l’environnement sont plus authentiques et garantissent de plus grands avantages pour la santé et la forme ».