C’est comme si nous avions mis le soleil dans un verre. C’est le jaune intense deœuf battu: une crème douce, parfumée, très sucrée. Vous dites œuf battu et votre grand-mère ou mère vous vient immédiatement à l’esprit, le préparant pour le petit-déjeuner ou une collation en milieu d’après-midi. Mais l’œuf battu était aussi un médicament sucré que l’on donnait aux enfants (et pas seulement) lorsqu’ils étaient atteints ou apparaissaient un peu gaspillé. Bref, une sorte de tonique ou, comme on dirait aujourd’hui, un complément alimentaire. Un œuf toujours rigoureusement frais, acheté au marché directement sur les étals des agriculteurs venus en ville avec les produits fraîchement cueillis. Aujourd’hui, cependant, il est plus courant d’acheter des œufs au supermarché. Le conseil, étant donné qu’ils seront consommés crus, est donc de les choisir très frais et, éventuellement, bio.
Mais une chose doit être précisée : l’œuf battu n’est pas réservé qu’aux plus petits. C’est un plat réconfortant qui se transforme en dessert le soir, à déguster sur le canapé devant la télé. Toute cette douceur nous rafraîchit et nous console, peut-être après une journée de travail fatigante. Mais un œuf battu, bien servi et décoré de quelques biscuits, pourrait aussi être un dessert inattendu et émouvant à offrir aux convives. Peut-être le corriger avec un peu de café. Ou saupoudrer de cacao.
Attention : l’œuf battu et le lait de poule ne sont pas la même chose !
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