Simple, bon et avec l’été cousu. En été, on sait que les poules pondeuses foetus plus et la tomate est le roi du jardin d’été. Le mariage de ces deux ingrédients est parfait et l’union est scellée avec un oignon frais frit qui parfumera toute la cuisine. Une fois battus, les œufs sont versés dans la sauce tomate et cuits. Ils n’ont pas à devenir des œufs brouillés, ce ne sont pas des œufs du purgatoire car, en fait, les œufs sont battus en premier. Ce ne sont même pas des œufs en tripes, car ce n’est pas une omelette qui est ensuite sautée à la sauce tomate une fois coupée en lamelles.
Ce sont vraiment les oeufs aux tomates, une crème très savoureuse et irrésistible qui ne se mange pas sans pain frais, parfumée, croustillante à l’extérieur et avec une mie moelleuse à tremper dans la sauce. Ils sont très faciles à réaliser et, si vous aimez le parfum du basilic, vous pouvez l’ajouter à la sauce pour parfumer la recette.
Oeufs à la tomate tels qu’ils sont fabriqués dans les Marches
