Ingrédients
- 1kg de gros sel
- 300 g de chou noir
- 30g de raisins secs
- 30 g de cerneaux de noix
- 30 g de pignons de pin
- 6 oignons blonds moyens
- 2 feuilles de laurier
- chapelure
- huile d’olive extra vierge
- sel fin
Pour la recette des oignons farcis au chou noir, raisins secs et pignons de pin, disposer les oignons avec la pelure dans une casserole pleine de gros sel en les plongeant légèrement ; Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes. Faire tremper les raisins secs. Faites griller brièvement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Hacher grossièrement les noix. Faites griller 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure dans une poêle avec un filet d’huile et de sel jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Epluchez le chou noir, coupez-le en lamelles et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle recouverte d’huile, puis ajoutez les raisins secs pressés, les pignons grillés et les noix concassées. Remuer, retirer du feu et ajouter la chapelure. Sortez les oignons du four, épluchez-les, coupez-les en deux horizontalement, retirez les 3-4 rondelles centrales et farcissez-les de chou noir.
