le Olives ils font partie des aliments typiques du régime méditerranéen. Correctement assortis, ils peuvent être consommés non seulement au déjeuner, au dîner ou à l’apéritif ou au goûter, mais aussi le matin ; surtout si vous vous concentrez sur un petit-déjeuner salé. « Les olives sont excellentes pour le cœur, le foie et même le cerveau », explique-t-il Maria Rosaria Baldi, biologiste nutritionniste. « Ils aident à améliorer le métabolisme des graisses, en réduisant les triglycérides et le cholestérol. » Mais lequel choisir ? De meilleurs verts ou noirs? «Le conseil est de les alterner à table. le olives noires ils offrent une teneur plus élevée en graisses saines et en composés phénoliques comme l’oleuropéine, aux propriétés hautement antioxydantes, qui grâce à leur action protectrice combattent le vieillissement et réduisent les risques de maladies, notamment cardiovasculaires. le olives vertes au lieu de cela, ils fournissent de nombreux caroténoïdes, dont la lutéine, qui est utile pour protéger les yeux des problèmes de vision », explique l’expert. Voici donc 5 bonnes raisons d’en manger aussi au petit-déjeuner.
Ils combattent le stress
Les olives permettent de faire le plein de magnésium et de tryptophane. «Ce dernier est un acide aminé essentiel à la synthèse de la sérotonine, également connu comme le neurotransmetteur de la bonne humeur. Le magnésium, quant à lui, a une action relaxante sur le système nerveux. Ce minéral favorise en effet la production d’endorphines, qui contrecarrent le cortisol, l’hormone du stress ».
Favorise la concentration
Grâce à la présence de vitamine E, les olives sont d’excellentes alliées pour la santé et le fonctionnement du cerveau. « Cette vitamine, associée aux antioxydants, aux oligo-éléments tels que le manganèse et le zinc et aux acides gras essentiels, prévient les dommages d’oxydation des cellules cérébrales », explique la nutritionniste Maria Rosaria Baldi. « Les olives apportent alors de l’acide pantothénique utile pour avoir plus de concentration et de lucidité ».
La fatigue gagne
« Les olives apportent également de l’acide folique qui est utile au système nerveux pour contrer la sensation de fatigue mentale. Au contraire, grâce à la richesse en lipides essentiels, ils donnent de l’énergie ». Comment les déguster au petit-déjeuner ? « On peut les manger, par exemple, avec une tranche de pain complet, de la ricotta et de la tomate. »
Ils sont bons pour vos os
Les olives sont d’excellentes alliées pour la santé du squelette. Ils renforcent les os et aident à contrer l’apparition de l’ostéoporose. «Ils apportent du calcium hautement biodisponible. L’absorption de ce minéral est en effet facilitée par la présence de zinc et de bore. Ce dernier est un oligo-élément qui participe à l’activation de la vitamine D qui est également précieuse pour les os », précise l’expert. « Le conseil est de combiner les olives au petit-déjeuner également avec des aliments sources de vitamine C comme les kiwis qui facilitent l’absorption du calcium ».
Ils aident à rester en forme
«Grâce à la richesse en vitamines, minéraux et antioxydants, les olives sont utiles pour lutter contre l’inflammation et la rétention d’eau». Les polyphénols dont ils sont d’excellentes sources combattent les radicaux libres, mais aussi les toxines et les excès de déchets. Les olives ont également un effet bénéfique sur le fonctionnement de l’intestin. « Ceux en saumure, en particulier, favorisent le développement d’une bonne flore bactérienne intestinale au détriment de celle qui est néfaste à la santé générale de l’organisme ».