Ingrédients
- 80g de lait
- 80g de crème fraîche
- 24 tomates cerises
- 7 blancs d’oeufs
- 4 jaunes
- herbes
- du sucre
- beurre
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette de l’omelette « séparée » aux tomates cerises, battre les blancs d’oeufs, sans les monter, avec le lait, la crème, la marjolaine hachée, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
Graisse un moule (ø 20 cm) avec un morceau de beurre dur, afin de « graisser » le fond et les bords.
Verser le mélange de blancs d’œufs dans le moule; battre les jaunes d’œufs et les verser négligemment, en « salissant » les blancs d’œufs.
Organiser les tomates cerises lavées dans une barquette et les saupoudrer d’un peu d’huile, de sucre et de sel.
Cuire l’omelette aux tomates cerises, à 140°C pendant 25 minutes. Sortez l’omelette du four, montez le four à 180°C et faites cuire les tomates encore 5 minutes.
Servir l’omelette aux tomates cerises, complétée par des feuilles de mélisse, de l’aneth et un peu de poivre.
Caractéristiques: séparer les jaunes et les blancs d’œufs permet d’équilibrer l’apport nutritionnel à volonté, en privilégiant la partie protéique (blanc d’œuf) et en réduisant les graisses (jaune).
