Ingrédients
- 230 g de pommes de terre nouvelles
- 75g de lait
- 3 oeufs
- beurre
- Romarin
- Grana Padano Dop
- le vinaigre
- sel
Pour la recette de l’omelette aux pommes de terre gratinée, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée et acidulée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Égouttez-les. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, une pincée de sel et 1 ametto de romarin épluché et finement haché. Placez les pommes de terre dans une poêle en céramique graissée (diamètre 19 cm), puis versez les œufs et enfournez l’omelette à 150°C avec fonction statique pendant environ 45 minutes : cuisson à basse température, les œufs resteront compacts et ne gonfleront pas. Sortez l’omelette du four, saupoudrez-la de parmesan râpé, ajoutez quelques flocons de beurre ici et là et placez-la sous le grill pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
